红白两色藜麦营养成分检测 蒋微.pdf

质量控制 中国果菜
a was % - % , the ash content was % -% , the fat content was
between %- %, and the protein content was %- %. The moisture content of red quinoa was
between % and %, the ash content was between % and %, the fat content was between % and
%, and the protein content was between % and %.
Keywords: Quinoa; determination; fat; water content; ash content; protein
收稿日期
：2022- 01- 07
基金项目 天津市重点研发计划科技支撑重点项目（ ）
： 18YFZCNC01270
第一作者简介 蒋微（ ），女，在读本科，专业为食品科学与工程
： 2000—
通信作者简介 李航（ ），女，讲师，博士，主要从事藜麦精深加工的教学与研究工作
* ： 1984—质量控制
蒋微，等：红白两色藜麦营养成分检测 29
藜麦是一种 年前起源于安第斯山脉地区的一
5 000 1 材料与方法
种假谷物，形状为小 平 圆三种类型，颜色分为白色 黑 材料与试剂
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色 灰色 黄色 红色，是一种营养全面 比例均衡的食 白色藜麦 红色藜麦，青海容洽生态农业科技有限
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物 近年来在世界上引起了越来越多的关注，并且随 公司；石油醚，分析纯，天津市津东天正精细化