天麻炖鲤鱼.docx

滋补美味——天麻炖汤的做法
【转载请注明来源】  编辑 ：百万网        时间：2020 年12月21 日
在我国“吃能健身，吃能防病，吃能治病”的“药食同源"《皇帝内经》中就提出了治精、胡椒粉各适量. （精品文档请下载）
加工方法:选个大色白、结实饱满的天麻,刷洗干净备用；选结实的连皮茯苓洗净，上笼蒸透，；选个大无虫的川芎，加水泡涨，，晾干备用。再将天麻取出，茯苓、川芎弃掉不用。将浸泡过的天麻放入大米饭锅内蒸透，让其充分吸收米饭的精华，蒸软后趁热取出，切成透明薄片,晾干备用。将鲤鱼去鳞、鳃，剖开鱼腹,
掏除内脏,用温水在鱼腹内温浸10分钟，然后刮去鱼腹黑膜，冲洗干净，用刀将鱼头劈开，但不要劈断，要求鱼头两半相连。再将鲤鱼横放在案板上，在鱼身两侧由鳃后5厘米处,斜刀平放划片4-5片，用手抹上少许精盐、胡椒粉备用。冬菇洗净，水发，择去老柄蒂，。取泡制好的天麻薄片2片，放入劈开的鱼头内,合上鱼头。鱼身上两侧1刀口内放入天麻1片，（以吞没鱼身一半为度),再将火腿片、冬菇片、姜块、独头蒜、葱白段放在鱼体两侧，参加料酒、精盐等，用一张浸湿的大棉纸封严罐口，沸水旺火上笼蒸30分钟取出,去棉纸、姜块不用，参加味精、胡椒粉即可食用。 （精品文档请下载）
特点：汤鲜味美。
成效分析：天麻炖鲤鱼对神经衰弱、失眠健忘、头风头痛、目眩眼黑、风湿病、关节炎、类风湿、筋骨疼痛、冠心病、高血压、动脉硬化、中风后遗症、半身不遂、四肢麻木、语言不清、癫痫、肝炎等均有良好的食疗效果。 （精品文档请下载）
7、天麻山药炖肉食鸽
原料：鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克，肉食鸽4只，猪肉、猪熟肚片、猪腰子各250克,水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐10克，鸡精5克,胡椒粉3克，鸡汤3000克. （精品文档请下载）
加工方法：天麻洗净沥去浮水，切成薄片;山药洗净，削去外皮，切成薄片，入水中浸泡一下捞出；肉食鸽宰杀后,烫去毛、爪、头，剖腹去掉内脏，洗净，入开水中氽一下捞出,每只肉食鸽切成两块；猪肉、猪腰子洗净,切成薄片,入清水中泡去血水,捞出沥干浮水；豆腐干切条水洗一下，捞出沥干浮水；水发绿豆粉条切段;莴笋去皮切片,藕刮去粗皮，切成薄片。以上原料加工好后,待用。高压锅置火上，锅内参加鸡汤、天麻、山药、肉食鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段,烧沸后，打去浮沫，加阀压10分仲，停火降温后，参加其它原料和鸡精,再烧开后，即可食用。 （精品文档请下载）
特点：浓香适口、汤汁醇厚，具有补肾益气、益智强壮等成效。
成效分析：山药性味甘、平、具有健脾胃、补益肺气、滋肾固精等成效。肉食鸽性味咸、平，入肝、肾、肺经，具有调精益气、补肝益胃、补益肺气等成效。山药、肉食鸽和天麻合用,具有补肝健肾、健胃、健脾、补气益肺等成效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴久痰、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。对新婚夫妇和青少年还具有保健等作用。
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注意事项：肉食鸽如用水溺死其药性较好;如无鸡汤，可用猪肉汤代替。
8、天麻炖驴肉
原料：鲜天麻、大蒜瓣、水发香菇、空心菜各100克，驴肉1000克，猪瘦肉、肉食鸡脯肉各250克，鱼片、菜花、黄豆芽各150克，生姜片、精盐、葱白段各15克，胡椒粉3克,鸡精5克,猪油50克，清汤3000克。 （精品文档请下载）
加工方法：大蒜瓣切片；鲜天麻洗净、切成薄片；水发香菇洗净去蒂，撕成条状；空心菜去掉老黄叶，洗净沥干浮水,切成段；花菜洗净用手掰志小朵；驴肉洗净，入开水氽一下，捞出切成4厘米见方的小块;猪瘦肉洗净切成薄片；肉食鸡脯肉洗净切成薄片；黄豆芽洗净去尽豆皮。，锅内加清汤、大蒜片、生姜片、葱白段、黄豆芽、胡椒粉、精盐、料酒、驴肉块，烧沸后，打去浮沫，再煮开后，加阀压20分钟，停火降温后，翻开锅盖，参加猪瘦肉、肉食鸡脯、鱼片、菜花、水发香菇、空心菜、精盐、猪油、鸡精，再烧沸即可食用. （精品文档请下载）
特点：汤鲜味美，肉质醇香，四季皆宜。具有养心补血、除湿祛风等成效.
成效分析：驴肉性味甘、凉、无毒、具有养心补血、益气安神等成效，可治疗心烦、止风狂、忧愁不乐、、温，有小毒，入脾、胃、肺经，具有补益脾肾、止霍乱吐泻、解腹中不安、消积食、温中调胃、除邪痹和毒气、下气等成效，可治疗各种虫