黑参蒜项目简介.doc黑参蒜项目简介临沂大学现代药物研究院与韩国忠南国立大学、韩国大德生物科技株式会社共同研发了黑参蒜。黑参蒜是选用优质大蒜,经黑参处理后,再经过 30天的酶化、熟化等工艺精制而成。在加工过程中,有刺激气味的蒜素被转化成无蒜臭,低刺激性的 S-丙烯基麸氨基酸,使熟化后的大蒜由白色变为黑色,故名黑参蒜。现已申请了发明专利,现在进入实审阶段(公开号 103340363A )。经检测,黑参蒜中具有抗氧化活性的 SOD 含量比普通大蒜高 10倍以上,多酚类物质的含量提高 5倍以上,且含有多种人参皂苷成分,保健功效明显优于普通黑蒜及大蒜。加工过程中不使用任何添加剂,属于天然高档功能性食品。该产品利用人参、大蒜为主料研发而成,满足人们日益增长的健康需求,增加了大蒜的附加值,提升了当地大蒜的国际贸易竞争力。同时功能性黑参蒜的食用将提高人们机体免疫力,增强体质,给社会带来巨大经济效益和社会效益。该项目适用于农产品加工类、保健品类企业。黑参蒜主要功效为: ,缓解身心疲劳; (高血脂、高血压、高血糖); ,预防老年痴呆; ,消除便秘; 、肝炎; ; 。项目主持人简介: 王振,男,博士, 2012 年7月, 毕业于韩国忠南国立大学食品科学与工程专业。主要研究方向为: 1. 提高学忆能力及防治老年痴呆症药物研发; 2. 功能性饮料、食品、保健品的研发,及质量检测; 、银杏等中药材国际质量标准制定。联系电话: 0539- 8766719 ;********** 电子邮箱: ******@lyu.
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