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第一章 前 言
用餐者几本信息
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；
、鸡蛋、肉类等主要副食的用量，牛奶250mL，鸡蛋1~2个（每个50g），肉类（或鱼类）100g左右，豆类、豆制品或硬果类50g左右；
、脂肪和能量的推荐摄入量(RNI)减去主食及以上几种主要副食提供的相应数量，即可得到其他食物提供的蛋白质、脂肪和能量。
、水果、蛋类、油脂的营养素和能量含量，可粗略计算其他食物的适宜用量。
；
时间段
饭菜名
食物名称(g)
糖类
脂肪
蛋白质
早餐、中餐、晚餐中能量的摄入kcal
早中晚三餐摄入的能量分别占一日总能量的比例％
物质的量(g)
能量kcal
物质的量(g)
能量kcal
物质的量(g)
能量kcal
早上
山药大枣粥
山药100g
大枣50g
1
4
小米粥100g
鹌鹑蛋
100g
山芋
80g
74
1
4
当餐总计（g或kcal）
中午
米饭(蒸)
均值150g
154
粉丝鸽肉焖黄豆
黄豆20g
7
28
粉丝50g
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鸽肉50g
西芹茄子瘦肉汤
西芹50g
茄子50g
2
瘦肉20g
橙子
100g
42
当餐总计（g或kcal）
106
晚上
面条
富强粉100g
胡萝卜50g
2
鸡肉50g
糕点
混糖60g
蜜桃
100g
9
36
当餐总计（g或kcal）
77
308
15
135
一天中三大能源物质分别产生的能量kcal
三大能源物质产生能量在一天中所占的比例％
当天摄入总能量kcal
当天饮食的评价
本日配餐设计上能量稍微有点不足，但配餐中山药大枣粥血，健脾胃，抗衰老，鹌鹑蛋含有大量优质脑磷脂，粉丝鸽肉焖黄豆滋阴补肺的疗效。
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根据粗配食谱中各种食物及其用量，通过查阅食物成分表，计算该食谱所提供的各种营养素的量，并与食用者的营养素推荐摄入量进行比较，如果某种或某些营养素的量与推荐量偏离（不足或超过）较大，则应进行调整，直至基本符合要求。
经计算，，（其中优质蛋白质占40%以上），，，视黄醇7
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