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屠宰厂年度检查表.docx


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生猪屠宰厂(场)年度监督检查记录表
屠宰厂(场)名称:负责人:
地址:电话:
检查内容
检程》(GB/T17996-
1999)
是口
否口
是否及时对生猪体表进行清洁。
《生猪屠宰操作规程》
(GB/T17236-2008)
是口
否口
是否达到宰前停食静养的要求。
《生猪屠宰管理条例实施
办法》第十三条
是口
否口
对临床健康检杳状况异常生猪是否进行隔离观察或者按检验规程急宰。
《肉类加工厂卫生规范》
(GB12694-1990)、《生
猪屠宰产品品质检验规
程》(GB/T17996-1999)
是口
否口
随机抽取待宰记录和检疫申报单存根,是否按规定进行检疫申报。
《动物防疫法》第四十二条第一款、《动物检疫管理办法》第七条、第十条、第十一条
是口
否口
是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况,以及货主等信息。
《农业部食品药品监管总局关于进一步加强畜禽屠宰检验检疫和畜禽产品进入市场或者生产加工企业后监管工作的意见》
《生猪屠宰管理条例实施办法》《生猪屠宰产品品质检验规程》
(GB/T17996-1999)
是口
否口
五、
生猪
屠宰


是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈半(锯半)、整修复验、整理副产品、预冷等工艺流程进行屠宰操作。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十三条、《生猪屠宰操作规程》
(GB/T17236-2008)
是口
否口
检查内容
检查要求
检查依据
检查
结果
备注
是否回收畜禽标识,并按规定保存、销毁。
《畜禽标识和养殖档案管理办法》
是口
否口
五、
生猪
屠宰

质检验
是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十四条、《生猪屠宰产品品质检验规程》
(GB/T17996-1999)
是口
否口
对胴体检查,是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结,是否对检验不合格的生猪产品进行修割。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十七条、《生猪屠宰产品品质检验规程》
(GB/T17996-1999)
是口
否口
是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
《农业部关于加强生猪定
点屠宰环节“瘦肉精”监管工
作的通知》
是口
否口
是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》,在胴体上加盖险验合格印章。
《生猪屠宰管理条例实施
办法》第十八条
是口
否口
是否如实完整记录肉品品质检验、
“瘦肉精”等检验结果。
《生猪屠宰产品品质检验
规程》(GB/T17996-1999)、《农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知》
是口
否口
六、
无害
化处理
是否对待宰夕匕亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品,以及召回生猪产品进行无

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  • 时间2022-04-05
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