中华人民共和国国家标准.doc

1 中华人民共和国国家标准香蕉 Banana 1 主要内容与适用范围本标准规定了香蕉收购的等级规格、质量指标、检验规则、方法及包装要求。本标准适用于香蕉果品的条蕉、梳蕉的收购质量规格。 2 引用标准 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 3 术语 条蕉:指果穗(串蕉)。 梳蕉:指果手(果段)。 果指:指每只果实。 同一类品种特征:指香蕉的形状、色泽相似之性状。 果实长度:指自果柄基部沿果身外弧线到果顶的长度。 中间一梳:指整条蕉奇数的中间一梳或偶数中间的两梳平均数。 形状完整:指香蕉果实排列紧密有规律、果实大小基本一致,不缺果指,无连体蕉和扭曲等畸形蕉。 皮色青绿:指果实色泽保持香蕉自然青绿色。 成熟适当:指各个不同季节的蕉已达到适当成熟阶段。 饱满度标准: 果身微凹, 棱角明显, 其饱满度为 75% 以下, 果身圆满, 尚见棱角为 75% ~ 80% ; 果身圆满无棱者为过熟现象。 腐烂:指任何腐败损及果轴、果柄以及果实部分者。 裂果:指果皮破裂,露出果肉。 断果:指果实折断为两段或多段。 裂轴:指果轴因割切不当或指座不坚实而受外力破裂者。 折柄:指果柄受损面流乳汁。 轻度损重 压伤、擦伤:指果实被压或磨擦而损伤,但不明显。 日灼:指果实被曝日灼伤,使果皮失去正常色泽。 疤痕国家技术监督局 1988-09-20 批准 1989-03-01 实施 GB 9827 — 88 GB 9827 — 88 2 a. 水锈:指香蕉果实表皮部发生之锈迹。一梳蕉中按只数计,不得超过 10% 。 b. 伤痕:指被风伤害或鸟、昆虫等动物咬伤,抓伤果皮而形成的疤。一梳蕉中按只数计,不得超过 5% 。 黑星病:果皮被害部分呈黑斑点。平均每平方厘米不得超过 1 点。 一般损害 压伤、擦伤:一梳蕉中平均不得超过 2cm 2。 日灼:一梳蕉中按只数计,不得超过 5% 。 疤痕 a. 水锈:一梳蕉中按只数计,不得超过 20% b. 伤疤:一梳蕉中按只数计,不得超过 10% 黑星病平均每平方厘米不得超过 3 点。 重损害 压伤、擦伤:一梳蕉中平均不得超过 4 cm 2。 日灼:一梳蕉中按只数计,不得超过 10% 。 疤痕 a. 水锈:一梳蕉中按只数计,不得超过 30% b. 伤疤:一梳蕉中按只数计,不得超过 20% 黑星病平均每平方厘米不得超过 6 点。 清洁:指果实无尘土、农药残留或任何其他物质污染。 4 质量指标 规格质量 条蕉分级:条蕉依品质分为优等品、一等品和合格品三个等级,应符合表 1 的各项指标规定。表1 条蕉规格质量等级指标优等品一等品合格品特征色泽香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜,开状完整,皮色青绿,有光泽,清洁香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜,形状完整,皮色青绿,清洁香蕉须具有同一类品种的特征。果实新鲜,形状尚完整,皮色青绿,尚清洁成熟度成熟适当