如何开家赚钱的四川冒菜店.doc

如何开家赚钱的四川冒菜店.doc1 如何开家赚钱的四川冒菜店在写字楼旁、居民小区附近、街边小店里,我们常常会看到这样的情景: 一口大汤锅咕嘟咕嘟地冒着热气, 几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里, 一股浓郁的香味飘散开。摊主将装满各种菜的竹篓放进沸锅里浸煮,其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放,一直到菜“冒”熟时, 才提起竹篓把菜和一些汤汁倒进碗里, 再拌以佐料, 食客可当场食用或打包。这就是四川最常见的市井美食冒菜。开一家四川冒菜店对于现在的创业者来说是一个不错的选择。也许您对这“冒”字感到费解, 其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热) 。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品,都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。冒菜是火锅与麻辣烫的变种,既继承了火锅的“麻辣鲜香”,又打上了“快餐”的标签, 投入小、门槛低、收效快, 近年来逐渐从四川风靡于大江南北。适合大中专毕业生、返乡农民工、下岗工人等小本创业者操作。冒菜这样小本经营的创业店,赚的都是辛苦钱,创业者既是老板、又是员工, 要摆正自己的位置, 买菜、做菜、收银、打扫卫生等都有创业者自己的一份,节约的人工钱也是利润的一部分。中餐、晚餐是上客的高峰期, 可以请钟点工来降低成本。通常, 位于大学、超市附近的店钟点工很好请, 勤工俭学的学生、农民工等都能来做兼职。 2 冒菜的品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等,主要根据本地特产和食客的喜好进行搭配。那么,如何开四川冒菜店呢?下面这个案例或许会给您一些启示。小许大学毕业后,在当地一家工程局工作。由于工作辛苦经常熬夜, 并且感觉前途不大, 他不顾家人反对辞职, 开始在自己完全陌生的餐饮行业创业。小许戏称自己是“无资金、无技术、无经验”的“三无”人员, 选择餐饮行业, 正是看中其投入小、门槛低的特点, 但与此同时, 餐饮行业的竞争也相当惨烈。针对自己的劣势,小许确定了“特色餐饮,小本投资,简单操作”的项目范围。他第一次从朋友口中听说“冒菜”,觉得有趣,因为这是当地市场上还没有出现的餐饮项目。通过一个多月的选择和考察, 小许列举了自己选择冒菜项目的原因: 1. 市场前景大。当地还没有冒菜店, 市场处于空白阶段, 但是, 当地市民对火锅、麻辣烫这样的同类产品认可度较高, 小许相信能够开拓这个市场。 2. 投资少。除了前期的门面费、装修费, 后期主要承担的就是人工费和菜品采购费。对于小许来说这笔资金还能够承担。 3. 操作简单。这是吸引小许的最主要原因。在此也提醒创业者们,在创业之前, 要像小许那样对自己有充分的认识, 再根据自身的特点选择操作项目和方式。冒菜是快餐型食品,用餐时间为 10~ 20 分钟,人均消费 5~ 10 元, 3 利润的关键在于人流, 必须选址在人流密集的地方。就餐人员主要定位在流动人员、写字楼的职员、商场和超市的人员、大中专院校师生以及小区住宅人员。小许主要通过报纸上的招租信息,在闹市区、车站、码头、大型超市等寻找店面。在测算人流量时,他有一招简单有效的“数数法”: 即以中午 12 点为测算点, 数平均每分钟从店门口经过的人流数量,以 30~ 80 人为最好。小许的店面面积有 80 平方米(属于大中型的冒菜店) ,可以放 10张桌子, 每张桌子配 4 张椅子。其实在人流量大的地方开店, 不是非得租下店铺、承担高额的转让费,这里我们提供给创业者几种可供借鉴的方法: