食品生物技术导论绪论.ppt

食品生物技术徐金瑞 xujr343@ 引言二十一世纪是信息时代,是知识经济时代。知识经济时代有以六大技术为标志的高新科学技术群: 电子信息、生物技术、新材料、新能源、海洋技术、航空航天技术。?当今世界,各国综合国力竞争,实际上是现代科学高新技术的竞争。其中,生物技术对解决当今社会的许多重大问题,如食物短缺、能源、环境污染、人类健康等问题发挥了极重要的作用,尤其是随着人类基因组计划的实施,生物技术的应用已得到了空前发展。因此让高等院校学生了解现代生物技术的基础知识和国内外生物技术各领域发展的来龙去脉、研究现状、发展方向和相应对策,对拓展知识面、提高现代科技素质具有重要意义。?生物技术是“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种体系”,或“操纵生物的细胞、组织或酶,进行生物合成、生物转化或生物降解,大规模地生产预期产品或达到特殊目的的一门技术”。?与生物技术有关的学科:生物学、分子生物学、细胞生物学、生物化学、微生物学、遗传育种学、数理化、化学工业……一、概述第一章绪论 1、生物技术的概念?生物技术有时也称为生物工程,是以现代生命科学为基础,运用先进的科学原理和工程技术手段按预先的设计来加工或改造生物材料从而产生出人类需要的产品或达到某种目的。化学工程、机械工程、控制工程、环境工程与人类健康、农业、资源、能源、环境有关基因、细胞、有用物、个体或个体一部分植物学、动物学、遗传学、分子生物学、微生物学等粮食、医药、食品、能源、金属等生命科学工程科学生物技术(生物工程) 研究领域基因工程细胞工程酶工程发酵工程分离工程蛋白质工程服务领域人类健康农业资源能源环境食品化学设备 Biotechnology 化学工业生物生理学分子与细胞生物学遗传学生物化学微生物学能源与环境管理农业食品疾病诊断商业应用健康与制药食品生物技术是涵盖范围最广泛的学科之一发酵技术世界上第一只转基因动物荧光树转基因抗虫棉和普通棉荧光鱼 A—带有人生长激素基因的白鼠 B—正常白鼠环境监测: 基因工程做成的 DNA 探针能够十分灵敏地检测环境中的病毒、细菌等污染物。 1吨水中只有 10个病毒也能被 DNA 探针检测出来美欧日生物产业构成比例