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减肥功能性食品
本讲稿第一页，共六十五页
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墨西哥男子曼努埃尔·乌里韦：以近560公斤体重被《吉尼斯世界纪录大全》列为“世界上最胖的人”。生活无法自理，只能坐在钢筋大床上活动。
本讲稿第三页，共六部位及标准：
上臂肱(gōng)三头肌皮皱厚度：， mm左右。，。
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测量皮褶厚度的常用部位及标准：
腹部皮皱厚度：男性腹部的皮肤皱壁厚度为5～15mm，大于15mm为肥胖，小于5mm为消瘦；正常成年女性的腹部皮肤皱壁厚度为12～20mm，大于20mm为肥胖。
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测量皮褶厚度的常用部位及标准：
肩胛皮皱厚度：，超过14mm就可诊断为肥胖。
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⑵利用体重测定肥胖
体重测定是反映疾病严重程度的一个重要指标，它能评价人体的营养情况，尤其是反映热量的摄取与消耗是否平衡，以及脂肪在体内的增加或减少的一个重要指标。如果一个人的体重在短期内丢失10%，人的正常体力活动受到影响时，要检查是否有潜在的疾病如肿瘤。短期内体重丢失30%甚至可以导致死亡。体重丢失意味着消耗的热量高于摄取的热量，体重增加意味着摄取的热量超过了消耗的热量。
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标准体重：在一定身高范围内体重是标准的，超过这一体重称为肥胖，低于这一体重为消瘦或营养不良，这一体重称为标准体重。
身高在165cm以下的计算公式：
标准体重(kg)=身高(cm)-100
身高在165cm以上的计算公式：
标准体重(kg)=身高(cm)-110
或：标准体重(kg)=身高(cm)-105
如身高160厘米的人，标准体重为160减去105为55公斤。少于或多于标准体重20％才算瘦或肥胖。
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体质指数(Body Mass Index，简称BMI)：测定标准体重最普遍与最重要的方法是测定体质指数，BMI计算公式：
身体质量指数(BMI)=体重(kg)/身高㎡
如体重70kg、，BIM=70÷=
营养学家提出理想的BMI范围为：24～26，世界卫生组织提出全世界范围的BMI范围数值应为20～22。
BMI达到40以上，患高血压、冠心病、糖尿病与肝胆疾病的几率就很高。
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减肥功能性食品
一、肥胖症的定义及类型
二、肥胖的测定方法
三、肥胖症的病因及危害
四、预防和治疗肥胖症的方法
五、具有减肥作用的物质
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三、肥胖症的病因及危害
肥胖症的病因：
⑴遗传因素：肥胖症有一定的遗传倾向，父母肥胖子女也容易肥胖。据调查，父母都肥胖者子女70%肥胖，父母一方肥胖子女40%肥胖，父母正常或体瘦者子女肥胖占10%。但有些学者认为，家族肥胖与饮食结构有关。
⑵能量摄入过多，能量消耗减少：人体能量的摄入与消耗保持相对平衡体重才稳定，摄入的能量多于消耗的，能量在体内以脂肪的形式贮存，最终发生肥胖。
⑶精神因素：精神过度紧张食欲受抑制，迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时食欲常亢进。下丘脑可以调节食欲中枢，它们在肥胖发生中起重要作用。
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肥胖症的危害：
肥胖是脂肪肝、高蛋白血症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病的基础。肥胖者比正常人冠心病的发病率高2～5倍，高血压高3～6倍，糖尿病高6～9倍，脑血管病高2～3倍。肥胖使躯体各脏器处于超负荷状态，导致肺功能障碍；骨关节病变；还可以引起代谢异常，出现胆结石、胰脏疾病及性功能减退等。肥胖者死亡率高、寿命较短。肥胖还易发生骨质增生、骨质疏松、内分泌紊乱、月经失调和不孕等，严重时会出现呼吸困难。
具体表现在以下4个方面：
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⑴心血管疾病：肥胖者的血浆游离脂肪酸、总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量增多，高密度脂蛋白含量降低。大量的脂肪组织沉积于脏器、血管，影响心脑血管、肝胆消化系统和呼吸系统等的功能活动，进而引发高脂血、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗死等疾病。体循环和肺循环的血流量增加，心肌需氧量增加，心肌负荷大幅度增加，导致心力衰竭。
⑵糖尿病：据流行病统计表明，肥胖者患糖尿病的概率要比正常人高3倍以上，这与其胰岛素分泌异常有关。
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⑶肿瘤：肥胖者体内的微量元素，如铁、锌的水平较正常人低，这些微量元素又与免疫活性物质有着密切的关系，因此，肥胖者的免疫功能下降，肿瘤发病率上升。男性患结肠癌、直肠癌和前列腺癌的概率比正常人高33%，女