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日照煎饼
　　“小米加步枪，解放全中国”，这曾是响彻大江南北的口号。不过到了山东，小米就换成了煎饼，如此说来，山东煎饼也是共和国的功臣。
　　真的，不到山东，不知煎饼的高端。而日照煎饼，又是山东煎饼的排头兵。
一
　　我原以为煎日照煎饼
　　“小米加步枪，解放全中国”，这曾是响彻大江南北的口号。不过到了山东，小米就换成了煎饼，如此说来，山东煎饼也是共和国的功臣。
　　真的，不到山东，不知煎饼的高端。而日照煎饼，又是山东煎饼的排头兵。
一
　　我原以为煎饼只是一片乡间烟火，没想到在日照，煎饼居然餐餐端陈在大酒店的餐桌上；我原以为远方来客唯有我喜欢煎饼，没想到江南塞北以至京都来的各位，一见到煎饼都会置山珍海鲜于不顾，抢先来一个风卷残云。
　　日照煎饼的样子很像一册古书，无论翻开哪一页，岁月的风尘中堆积的都是风流文字，涵濡着日月光华，带着几分仙气，质感而实牣，灵虚而飘逸。它曾经走入晋代的《述征记》，徜徉于唐代的《唐六典》。《辽史》中写道，煎饼食于庭中谓之“薰天”。
　　好浪漫的“薰天”，有一点豪气干云啊！
　　夹着人间烟火，行走在古老中国的田垄间，蹚过袁枚的墨池，踯躅在蒲松龄的笔下。“薄如蝉翼,大若茶盘,柔嫩绝伦”“味松酥而爽口,香四散而远飘”，是袁枚和蒲松龄给日照煎饼的赞誉，就连远在台湾的《山东文献》也说：
“黄鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝。”
　　日照煎饼并非单打独拼，它携手泰安、沂蒙、楼德、曲阜、西河的煎饼，众饼联绢，完成了一柱擎天的“山东煎饼”。
　　在大酒店的餐桌上，作为山东煎饼的代表，日照煎饼引得我诗兴陡发，填了一阕《渔歌子》：
　　石臼捣碎玛瑙黄，佛手拈来琥珀光。
　　大盘鏊，米糊浆，村姑指上四海香。
二
　　日照煎饼香飘四海，形如荷叶，芬如荷花，飘逸如秋月，柔嫩如春芽，这些形容看似虚无缥缈，但它依然是实实在在的人间烟火：既可以卷上肉吃，也可以卷上菜吃；既可以卷野菜吃，也可以卷咸菜吃；即使肉、菜都不卷，干嚼一张煎饼也能充饥，且耐饿。因此，日照煎饼可以居家度日，也可以出远门做干粮。鼓鼓囊囊背上一布袋，走过四季，走遍天涯，不怕馊，不怕霉，不怕冷，不怕冻，就着北风可以吃，就着冰雪可以吃，有汤有水儿可以吃，卷一根大葱也可以吃。走一路，吃一路，香一路。
　　千古的岁月，千古的日照，无处不在嚼煎饼，嚼出了多少山东汉子，也嚼出了流芳千古的日照贤人。沈庄的书案上嚼出了一个“形在江海之上，心存魏阙之下”的刘勰，嚼出了一部光曜千古的《文心雕龙》；五莲山前嚼出了策马射虎的苏东坡，嚼出了千古绝唱《江城子
·密州出猎》；九仙山下嚼出了丁惟宁，嚼出了一部道不尽世态的《金瓶梅》……
　　风雪中，扛上煎饼闯关东，闯出了多少传奇人物和英雄故事；烽火中，背上煎饼上战场，打败了日本鬼子，夺得了抗战胜利；烈日下，揣上煎饼去种田，肥了谷子，胖了玉米；春风里，扛上煎饼去打工，迎来一个新时代……
　　把一张日照煎饼折叠起来，像一本厚厚的《日照志》，书写着日照的地理、人文、历史和风物。
　　把一张日照煎饼折叠起来，像一本薄薄的册页，无论翻开哪一页，都书写着日照人的苦难、悲慨、奋进和业绩，书写着日照人的勇毅、坚定，以及对新事物、新世界的憧憬和追求。
三
　　我虽然是山右人，却喜欢吃山左的日照煎饼。
　　说起来也是一种缘分。我认识的