DB42T915-2021湖北宜红茶加工技术规程.pdf

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ICS
编辑性修
改外，主要技术变化如下：
a) 在规范性引用文件中调整了部分引用标准(见第 2 章)；
b) 术语和定义修改为直接引用相关标准（见第 3 章）；
c) 调整了 宜红名优茶鲜叶要求，将“以一芽一叶或单芽为主”修改为“鲜叶嫩度宜单芽至
一芽二叶初展，长度宜在 4 cm 以内”（见第 4 章 ）；
d) 加工条件修改为直接引用相关标准（见第 5 章）；
e) 产品包装、贮存中的引用标准进行了调整（见第 7 章）；
f) 管理要求修改为直接引用相关标准（见第 8 章）；
g) 对附录 A 进行了修改，在工艺流程中增加解块工序，将毛火和足火合并为干燥工序，并在后续
的工艺介绍中进行相应调整；在萎凋工艺介绍中增加自然萎凋工艺（见附录 A,、、）；
h) 对附录 B 进行了修改，在工艺流程中增加解块筛分工序，将毛火和足火合并为干燥工序，并在
后续的工艺介绍中进行相应调整（见附录 B,、、）；
i) 对附录 C 进行了修改，在工艺流程中增加解块工序，将毛火、做形、足火合并为干燥工序，并
在后续的工艺介绍中进行相应调整（见附录 C,、、）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出。
本文件由湖北省农业农村厅归口。
本文件起草单位：湖北省农业科学院果树茶叶研究所、湖北省果茶办公室。
本文件主要起草人：龚自明、郑鹏程、宗庆波、匡胜、曾维超、刘盼盼、高士伟、王雪萍、滕靖、
叶飞、王胜鹏。
本文件所代替标准的历次版本发布情况为：
——DB42/T 915-2013。
本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省农业农村厅农产品质量安全监督管理办公室，联系电话：
027-87665821，邮 箱 ：******@。对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省农业科学院果树
茶叶研究所，联系电话：027-87770279，邮箱：******@。
IIIDB42/T 915—2021
湖北宜红茶加工技术规程
1 范围
本文件规定了湖北宜红茶加工的术语和定义、原料要求、加工条件、加工工艺、产品包装、贮存和
质量控制。
本文件适用于湖北行政区域内的宜红茶加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 31748 茶鲜叶处理要求
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4 原料要求
基本要求
鲜叶原料应保持新鲜，原料均匀一致，避免受损伤和堆积过厚引起发热变质。
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