厨房油烟废气治理方案.doc

厨房油烟废气治理工程
设
计
方
案
湖北运海环境治理工程
二〇一六年六月
目 录
一、根本概况 1
二、设计依据、设计原那么 1
1、设计依据 1
2
───────────────────────────
基准灶头数　　　　　≥ 1，＜3　　　≥3，＜ 6　　 ≥6
对应灶头总功率　　,＜ 　　≥,＜10　　≥10
对应排气罩灶面
总投影面积(平方米)　 ≥,＜ 　　≥,＜　≥
───────────────────────────
饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表２的规定执行。
- 2 -
表2 饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
───────────────────────────
规模　　　　　 小型 　 中型　 大型
───────────────────────────
最高允许排放浓度(mg/m3)　　　　　　
最低去除效率(%)　　　 60　　　 75　 　85
───────────────────────────
根据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准根据上表2标准排放。
三、污染物性质与处理方法
1、污染源分析：
食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油的沸点比拟复杂，主要成分的沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是由直径约10－3cm以上的小油液滴组成，温度大于270
- 4 -
℃后，高沸点的食油分量开始气化，开始形成大量的“青烟〞，主要是由直径范围为10－7～10－3cm不为肉眼所见的微油液滴所组成。此时，往油中参加食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中局部冷凝成雾，和油烟一起形成可见的油烟雾，与此同时，气体燃料〔天然气、液化气等〕、液体燃料〔煤油、酒精等〕或固体燃料〔煤、固体酒精等〕热分解生成气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞，温度迅速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物的气溶胶，和被抽走的含烟尘气体一起，形成烹调时的高温挥发物，也就是饮食油烟污染的主要成分。
上述油烟形成过程说明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气包括颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小，一般小于10Um,又分为固体和液体2种，且液体的粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。
2、工作原理及流程
厨房油烟废气治理目前处理方法较多，有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收、喷淋吸收等工艺。以上工艺各具其特点，但是都存在运行费用高，设备结构复杂和运行操作繁琐等弱点。根据多年的工程经验以及油烟治理的科技成果，采用复合型静电器净化厨房油烟是较为理想的处理工艺。
在引风机的作用下、油烟气混合污染物进入初级净化整流腔，腔内的特殊结构对污染物进行均衡整流的同时，利用亲油性的滤料对大颗粒油雾滴进行吸附截留，别离出来的油水液体被集中回收。脱除油水的烟气均衡地进入次级栅状高压场。油烟气在高压场的作用下，被电离、分解，吸咐 、碳化，同时场中产生的活性因子臭氧〔O
- 4 -
3〕，对烟气中的有毒成份和异味进行分解和除味。通过以上两级多层次的净化处理，可使油烟的去除率到达90％以上，到达环保排放的要求。
3、系统阻力及排空高度
⑴管径按下式计算
D＝
式中，D——管道直径， m；
Q——体积流量，m3/s；
v——管道内的平均流速，取7m/s
那么
D=
　　　按矩形管道核算，取a×b＝300mm×300mm
每段最大阻损10Pa，那么管道阻损共25×10=250Pa，设备阻损200Pa，合计系统阻力为450Pa。
⑵排空高度取6米〔由地面计起〕。

- 5 -
4、流程示意图
四、工程估算
序号
名称
型号及规格
数量
单价
〔万元〕
金额
〔万元〕
1
油烟净化器
4000M3/h
1台
2
净化器支架
现场制作
1套
3
变径管
异型
2套
4
净化器进出口端固定支架
1宗
5