餐饮副品牌盛行 渠道网带你看餐饮大牌们“后发制人”.docx

渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 读标签:餐饮加盟 VIP ☆创业项目适合投资创业的好项目》》 VVIP ★★★小本之王餐饮加盟店★★★大众钟爱的餐饮品牌★★★餐饮十大品牌推荐咱们做什么事情都会说“先发制人”,“先下手为强”,可现在的餐饮行业却流行出副品牌, 后发制人!餐饮副品牌盛行看餐饮大牌们的后来居上!跟着渠道网小编详细了解一下吧! 副牌,最早本是欧美高级时装界的一个概念。一线牌子奢侈且昂贵,适合少数财力雄厚的消费者,而打出副牌,则要占领消费力较弱的年轻人市场。到了国内,这个词则更频繁地出现在餐饮业。不久前,西贝轰轰烈烈地推出了副牌西贝燕麦面,外婆家此前也透露目前已经注册新的杭帮菜品牌“杭儿风”。随着政策风向和消费心态的转变,国内高端餐饮势头减弱,许多高端餐饮明星品牌开始打出自己的副牌,希望用这种方式获客并实现盈利。上海小南国,大董都是先驱和典型。在效果普遍不错的可喜局面下,副牌的思路也被其他有一定底子的餐企借鉴,开始拓展新的副牌,丰富产品线,吸引更多层次的客群。不过这时的副牌概念已经延伸,并不是定位稍低, 而是对母牌进行丰富和补充。越来越多已经有品牌基础的餐企开始推副牌,原因在哪,思路如何,能否成功,都是值得我们关注的。渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 副牌?满足细分市场需求,提升抗风险能力越来越多餐饮品牌推副牌,是市场竞争决定的。面对口味越来越细分的餐饮市场,单品爆款是一种趋势。母牌虽然也仅仅是经营一种品类,但餐品设计思路还是面向绝大多数消费者。而对于那些追求差异和新鲜感的吃货们来说,则代表着普通,无趣,一成不变。在年轻消费者成为餐饮消费主力军的现实下,他们对于体验的要求,用餐环境的要求,都是餐饮企业自我驱动的动力。而把原有品牌推翻重来并非易事,面对多样且多变的细分市场, 经营副牌就是一个好办法。另一个重要考虑就是成本问题。开一家位置好,装修上档次的大店,固定成本的压力越来越大,副牌店面选择就更灵活。大型商场是首选,品类上多选择易操作的类型,经营管理相对容易。一般情况下,一个新品牌打响知名度很不容易,但这些副牌因为背靠主牌的江湖地位,顶着“富二代”的光环进军市场,宣传成本大大降低。对于母牌来说,作为在餐饮市场多年沉淀的“老人”,积累了很强的菜品创新和研发能力, 副牌依托母牌将这些优势资源做了一次转移,是餐企转型升级的手段之一。渠道建设全营销地址:北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网: 牌的市场而言,副牌丰富了餐企的品牌结构,在母牌无法特别顾及某个新客群时, 自立门户来充分获客,让整个餐企的抗风险能力提升。副牌如何后发制人?思路清晰,巧妙运营副牌在餐饮行业的优势大家都清楚,但并不是所有的副牌推出后都能最后立足于市场,还是要靠强的品牌运营思路和具体的商业实践。筷玩思维就来盘点一下几个副牌主流的思路和运营方式。 1、在某个方向延伸母牌副牌:金鼎轩南北点心店母牌:金鼎轩直接依托母牌的资源来经营副牌,最有效率也最易成功。金鼎轩南北点心店是金鼎轩旗下副牌,于 2013 年就已经营业,至今已有多家分店。与金鼎轩大店相比,金鼎轩南北点心店从店铺面积、菜单设计到人员岗位编排等各个环节都做了简化, 200 平米的店铺,除去厨房,有将近 120 个餐位,餐厅只设一个领导负责运营