星河酒店酒水员岗位说明书.pdf

厅面酒水员
员工岗位说明书
确保无安全 即除霜。
隐患。
(1) 吧台卫生清洁标准：
a. 吧台台面洁净无灰尘，花饰或其它装饰物按
4． 清洁 要求摆放，摆放烟缸以方便客人使用；
吧台 b. 吧台内工作台及橱柜要干净整洁，抽屉内、
卫生 厨内应铺放干净垫布；
c. 电话机洁净、电话线盘起；
d. 地面干净无杂物、无污迹。
(1) 摆放酒水要做到：
a. 酒水展示柜应洁净、电话线盘起；
b. 展示酒水的瓶体要干净、商标无破损、品种
5． 摆放 要齐全；
吧台 c. 展示酒需分类摆放，名贵酒放至于显眼位
酒水 置，商标一律朝外；
d. 展示柜、酒水车除摆放酒水外，需用鲜花、
绿色植物、食品造型等做装饰，增强艺术的
美感，及吸引客人。
(1) 按照吧台的备量卡备足各种物品及易耗物
6． 备足
资。
吧台
(2) 准备好酒水单。
用品

工作项目名称：提供酒水及相关服务
工作程序 标准 核查媒介 注意事项
(1) 检查《酒水单》填写是否规范，《酒水单》 (1) 酒水
1． 接受
上必须有服务员的签名； 单
酒水
(2) 并写清楚台号、就餐人数及下单时间；
单
(3) 《酒水单》上必须有收银员的签名。
(1) 根据《酒水单》上显示客人所点，提供相应 (1) 区分客人
2． 发放 的酒水； 所点的酒
酒水 (2) 必须三分钟内提供所需的酒水；