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-35C,,温度30C-,热风的传递和鲜果游离水分的扩散蒸发加快,尤其是果实皮层失水达15%,表皮出现曲皱,果肉内含结构水也从皮层气孔开始慢慢渗出蒸发,次期的升速脱水,果内糖分浓度加大,抑制了果内活化酶的活性,保护了多糖、维生素、氨基酸等主要成分不被转化或损失,尤其对红色素保护好,.
-45C鲜果由于果内的水分外渗,皮层聚集充分的非结合水分,这是由于外表的水蒸气压与温度气压根本相同,,烘干时间需要4小时左右.
第三阶段果实内失水率到达近50%时,室内温度自然上升到45C-55C,循环风速可有所下调,果内含水越少,-,即平常说的呈半干状态,此期称重测水,果实内含水30%〔30%左右〕后,果内的导热性变小,内外温差增大,当室内热空气到达55C-60C时,由于果内水分越来越少,水分的外移蒸发速率下降,水分渗出缓慢,所以还需相当的时间来缓慢排出.
此期约12-15个小时才能使果实含水降到13%以下.
枸杞鲜果枯燥的普遍现象是果实外表水分扩散大于内部扩散速度,中药材烘干设备生产厂果内含游离水外渗速率大于结构水外渗速率,,鲜果外表水分散失过快,而果内水分的外渗又供不上来,那么表皮会起泡,阻塞了排水气孔,反而使果内水分排不出来,此时皮层已脱色、,鲜果先进行外表油脂冷浸处理,加上适宜的温度和风速,在表皮脱水的同时通过气孔透入果内的温度升高,有利于果内的水分排出,从而加快了枯燥速度,并能保证烘干质虽.
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