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休闲点心千层糕的制作方法
核心提示：,糕体松
软,层次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食.
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,糕体松软,层
次丰富清晰,色彩缤纷,味道香甜可口,宜热食
原料：发面500克,面粉100克,白糖200克,生猪板油75克,桂 花酱5克,料酒5克,青梅50克,金糕50克,蜜枣100克,杏脯 50克 做法:
用水将猪板油洗净,切成碎叮将面粉上屉蒸熟,取出过细罗,掺入 猪板油丁和
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150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅.
将发面对好碱,参加50克白糖揉匀,物10分钟后用擀面棍将 面
面皮上, 对叠成三层〔中间一层为没有糖馅的面皮〕,用擀面棍 在两头开缝处 各压一下,再擀成长方形薄片用同样的方法分两 次将剩下的板油糖
馅用完,最后呈厚约3分的长方形薄片,用油刷子在面上刷一层香油, 叠成三层,擀成厚6分的长方形千层糕胚.
将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长 1寸、宽1分的细条,间隔 地 码在千层糕胚的面上,上屉蒸20分钟左右,取出晾凉,切成长1寸、 宽七分的块,码在盘中即可.
〔安徽新东方烹饪专修学院 李璐璐/文〕
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