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金针菇栽培
本讲稿第一页，共十七页
第一节 概 述
一、形态特征
金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2~8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3~20cm，~0金针菇栽培
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第一节 概 述
一、形态特征
金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2~8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3~20cm，~，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。
人工栽培的采收时菌盖为1~2cm，菌柄长15~20cm，~。
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二、生活习性 发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干部位。
三、分类地位
担子菌纲
伞菌目
口蘑科
金针菇属
(小火焰菇属
金钱菌属)
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四、 生活条件
1、营养
金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源、无机盐和维生素。
常用的主料有木屑、棉籽壳、玉米芯等，辅料有麸皮、米糠、玉米粉、黄豆粉、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸钙、碳酸钙、硫酸亚铁等。
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2、温度
温度
生育阶段
生长温度范围
最适温度范围
其它要求
菌丝生长
3 ～30 ℃
23 ℃
耐低温
子实体分化
12 ～16 ℃
14 ～16 ℃
恒温结实
子实体生长
5 ～23 ℃
8 ～12 ℃
低温生长粗壮
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3、湿度
喜湿性菇，抗旱力差，最适栽培料含水量为65%左右，子实体生长要求空气湿度为85%~95%。
4、空气
是好气性菌
出菇时对二氧化碳比较敏感，%~%时，菌盖生长受到抑制，菌柄伸长。
5、光照
菌丝生长不需要光线，但弱光促进菌丝健壮生长。
子实体生长需要散射光，但光线过强，菌柄短，开伞早，色泽深。
金针菇对光线的要求比其它菇要弱。
6、酸碱度
最适pH为6。
生产上可采用自然pH。
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五、栽培品种
黄色品系(金针菇)如金12
白色或浅色品系(银针菇)如白金98、F21 、杂交19
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六、栽培方法简介
瓶栽
袋栽
段木栽培
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第二节 栽培技术
栽培季节选择
备料
备种
拌料
装袋
灭菌
接种
培养
催菇
出菇管理
采收
转潮管理
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一、栽培季节选择
秋季：9月中下旬接种发菌，11月下旬或12月上旬进入出菇期。这时棚内温度在10 ℃左右。
春季：1月接种发菌(需加温)，2月下旬~3月是出菇期。气温回升到10 ℃左右。
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二、原料准备
料袋：折径17cm 长35cm
栽培料：棉籽壳、玉米芯、木屑、豆秆粉
配方：
棉籽壳87%，麸皮10%，石膏1%，糖1%，过磷酸钙1%。
玉米芯78%，麸皮20%，石膏1%，糖1%。
豆秆72%，麸皮25%，石膏1%，石灰1%，糖1%。
%多菌灵，减少杂菌污染。
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三、拌料与装袋
拌料(略)
每个料袋约装300g干料。
装料高度约15cm。
松紧适宜，中间打洞。
两头出菇的，将料装在中 间，两头回折扎紧。
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四、灭菌与接种
灭菌：灭菌锅内料袋之间不能过分挤压，常压灭菌8~12小时，闷数小时
接种：料温降至30 ℃时开始接种；无菌操作；一面出菇的一头接种，两头出菇的两头接种。
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五、发菌管理
最适温度23℃，环境气温控制在19~21 ℃ 。过高，生长弱，易污染；过低，生长慢，菌丝未发满就出菇。
空气湿度控制在60%~65%。
保持空气新鲜，经常通风。
暗光培养。
25~35天菌丝长满。
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六、出菇管理
催蕾搔菌：去除老菌种块，整平。
袋口处理：随着生长逐渐拌拉直袋口。
降温：10 ℃ ～12 ℃
增湿：空气相对湿度为85% ～ 90%。
微光诱导：几个勒克斯的光照度。
通风调节：% ～%为宜。
采收：菌柄13~18cm，