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福州xx学校食堂经营计划书
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　 　 　 　　 　　福建XXX餐饮管理服务有限公司
福州XXXXＸ学院
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堂
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营
校食堂经营计划书
岗位工种
人数
岗位工种
人数
岗位工种
人数
岗位工种
人数
餐厅经理
切配
洗碗工
驾驶员
仓管
前台主管
消毒员
采购
前台领班
蒸饭工
出纳
服务员
面点主管
会计
收银员
面点师
厨师长
卫生主管
面点服务员
厨师
餐厅卫生
后勤主管
切配主管
洗碗主管
后勤杂工
合计总人数：
以上人员是目前计划配备，实际配置人数可以根据餐厅营业一个月后按实际情况进行调整。
5、成本控制
在多年的经营中,我公司积累了丰富的管理经验,形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益,以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准,有效地控制成本和费用：
采购环节的成本控制。公司实行集中采购,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划,是我们做到合理库存的保障，杜绝了因原材料过剩而导致材料变质造成的浪费。
，生成每天的领料标准,及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为,有效控制成本。
生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中引入折损标准,出净标准，采用标准菜谱、标准工艺，标准流程,有效节约能源，减少浪费,提高产品质量。
四、经营优势
1、公司秉承“团结拼搏、争创一流”的企业精神,“顾客至上、以人为本”的发展理念，倡导积极、健康的企业文化氛围，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。
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２、公司实行集中采购,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。有效控制采购成本，让利于同学,更好地服务广大师生。
3、十几年的专业发展历程，通过借鉴、吸收同行的优秀之处，加上自身不断地提炼、总结，公司积累了丰富的管理经验，拥有一支稳定的高素质的员工队伍，建立了一套行之有效的安全卫生管理制度。
4、公司有雄厚的经营实力,拥有各类专业的管理人员。闽、川、湘、粤、豫等南北风味的各类厨师，精湛的技术,可满足学生的各种口味。
五、品质保障
餐厅的卫生防疫、就餐环境必须达到卫生监督所制定的标准,校方有权监督,并定时检查.
员工坚持每年进行一次健康检查,按要求参加食品卫生知识培训
取得健康证明后方可上岗工作。
保持厨房、前台、用餐大厅的环境整洁、干净、室内地面清洁、
无油垢、，每天一清洗,每周进行一次卫生大扫除.
健全进货检查验收和索证索票制度,建立进货台帐制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量,严格把定商品进货关。不销售变质、过期和不合格食品，不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期的食品。从正