农产品检测质量标准.doc

农产品质量检测课程标准
培养目标
培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发 展，具有农产品质量分析检测能力，掌握应用现代分析仪器技术等方面的综合技能，能在食 品质量与安全管理有关部门、质量检测中心、农见贮藏保鲜技术及食品市场调查、营销策划等知识。
现代仪器分析
主要讲授气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等现代分析仪器的分析测定原理 /方
法以及对测疋结果进行分析判疋等知识。
食品女全
主要讲授食品安全危害来源以及食品安全相关的食品产品质量标准、 食品理化检
验和卫生检验标准、食品安全相关的法律法规。
职业资格培训
与考证
主要进行与食品加工技术专业相关的“食品检测工”。 “果类产品加工工”职业
技能培训与职业资格考证。
农产品质量检
主要讲授主要农产品质量检测的工作工程及技术方法等知识。
（二）实践课
1、课程内实训：学生通过课程内实训课，把专业理论知识综合应用到生产实际中，通 过生产实践发现问题并解决问题，掌握食品工艺、食品营养、食品检测以及食品质量管理等 专业技能，提高专业技术水平和实际工作能力。
2、专业综合实训、综合实习（定岗实习）：学生通过到企业生产一线进行综合实训, 强化操作技术的训练，巩固所学专业知识、学习新技术，提高实践操作熟练程度。
3、毕业顶岗实习：学生通过到生产企业和相关单位进行分组或分散顶岗实习，根据实 际工作情况选择强化某项或多项职业技术技能训练，为将来从事实际工作积累经验和打好基 础，提高岗位的适应能力和转岗能力。
四、能力结构与要求
能力结构
专业
基础
能力
♦道德规范与法律应用
♦是非辨别与分析解决问
♦形势政策认知和适应
♦锻炼与体质
♦英语应用
♦计算机应用
♦创业与就业
♦应用文写作
♦具备较好的公文写作能力
♦化学分析
♦掌握使用常规分析仪器进行理化分析测定的基础能力
能力要求
♦具备良好的道德观，能守法自律
♦具备运用辩证唯物观及方法认识、分析和解决问题的
♦具备对形势和政策认知和适应能力
♦具备体育运动技能和锻炼能力
♦具备一定的英语听读译表达能力，考取英语应用能力 B级证书
♦熟练掌握计算机处理业务工作，考取高校计算机一级证书
♦具备一定创业、就业、转岗择业能力
专业
核心
能力
♦食品营养
♦实验设备应用与维护
♦农产品生产技术
♦食品工艺
♦食品微生物检验
♦食品感官与理化检验
♦现代仪器分析
♦食品质量安全控制
♦农产品贮运与营销
♦食品安全
♦农产品质量检测
♦熟悉食品中化学成分的变化规律及食品中营养素的功能，具有食 品加工和营养搭配的基础能力
♦掌握常规分析仪器设备的电、机知识，具备常规仪器维护的能力
♦掌握农产品种植技术和养殖技术
♦掌握食品加工工艺，具有应用常规机械设备进行食品加工的能力
♦掌握食品常规微生物检验基本能力
♦食品感官检验和理化检验的基本能力
♦基本掌握现代仪器分析检验的原理和技能
♦熟悉现代食品安全控制体系，掌握食品安全管理的能力
♦掌握农产品贮藏运输与营销的能力
♦熟悉食品安全危害来源、安全食品的生产标准与检验标准
♦熟悉农产品质量检测的工作过程及技术方法
♦食品专业英语
♦食品企业管