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PS绘制奶油蛋糕技巧
篇一：翻糖蛋糕制作技巧
别小瞧细节，那些不得不注意的翻糖蛋糕制作技巧“万丈高楼平地起”、”积少成多“这些话不只是是在提醒着
我们要着重平时的积累，也提醒着我们每一小步都是十分重要的。
顺便把洁净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一同放
入冰箱的冷藏。3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就能够拿
出来准备打发了。4）打以前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的
效果比较好。5）用电动打蛋器中速打大概10分钟的样子，奶油由粘
稠状，渐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。（超级
丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再此外加糖打发
了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋），其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最正确。〔鲜奶油最正确打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液
中还含有碎冰而能流动状态为最正确打发时机。〕，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用
快速打发。，渐渐形成浓稠态而体积也渐渐膨大。，可看出打发状态的鲜奶油有显然的体现可塑性花纹，此时即可停止打发。，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光彩而有优秀的弹性和可塑性。，可换装容器或连搅拌缸一同寄存冷藏库中备用。其最
佳使用状态是打发达成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。，
可立刻再次打发至可塑性为止，或许寄存冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样能够从头打发或许再参与新的鲜奶油一同打发均可。
，体积缩少而体质粗拙，颗粒大有分行状态而不
具弹性和光彩，此时可再加入新的鲜奶油再从头打发，可得应有的可
塑性状态。，可寄存冷
冻保留，留置下次加入新的鲜奶油一同打发均可，不影响状态及品质。
长久牢固泡沫鲜奶油的方式有二：1、加入吉利丁方式:每一杯的鲜
奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶
油打至柔软耸即刻，慢慢的加入吉利丁一同打发至达成阶段。2、加入玉米粉方式:每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。打发其余3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一同打发至达成阶段。看你的问题应当是刚入门给你介绍一个保险点的做法
蛋糕上面用的是植脂奶油往常都是冷冻办理有好多牌子常有的有金钻凝白光明真诚等等
首先零度花开倒入搅拌机慢速五分钟中速十分钟快速打至鲜奶看上去圆滑用裱花铲铲起时能够倒立起尖峰状就能够了特别简单也不会犯错试一试吧超市里确实有卖的但不是块状就像平时饮用的盒装牛奶植脂奶油也是盒装每盒1千克价位一般在12元左右是冷冻的要化开才能打你也能够去蛋糕店匀来用蛋糕店也零售这种奶油做冰淇淋的也会用到
其他答案
方法1：在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶
和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。这
个过程是很艰辛滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就换人持续打。
(可是，现在好了，偶买了个电动打蛋器，一会就打好了)最后奶油打好了，就成了香甜爽口，忪软光滑的蛋糕奶油了。方法2：买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其余的试过了，仿佛效果不太好）一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等。把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好
打发。要不停地搅打十五分钟以上，才能够。或许用电动搅蛋器（只
2到4分钟即可）。OK，打发的奶油做好了。147
提问人的追问2010-06-0322:37
什么叫打发？
回答人的补充2010-06-0322:43
打发是蛋糕制作过程中的一种方法鲜奶油打发(wippingcream):
鲜奶油是用来装修蛋糕