餐饮店长工作计划书.docx

餐饮店长工作计划书
　　店长是受连锁经营企业委派管理一个单独门店的管理人员职位的名称，也可以是对自主经营门店业主的称谓，是在商品经济的大潮中新生的词汇。餐饮店长工作打算书，我来看看。
　　餐饮点和销售价格，并有较强的销售技能，工作打算《餐饮店长工作打算》。
　　6、组织实力较强，能带着部属一起做好接待效劳工作，为客人供应满足加惊喜的效劳。
　　7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮效劳工作三年以上〔西餐效劳两年以上〕的工作经历。
　　8、身体安康，精力充足，仪表端庄、气质大方。
　　[三]、工作内容：
　　1、留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的催促其改正。
　　2、餐前的打算工作：
　　〔1〕、了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。










　　〔2〕、依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。
　　〔3〕、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求及特殊留意事项。
　　〔4〕、检查工作人员的餐前打算工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
　　3、开餐期间的工作：
　　〔1〕、客人进餐期间，领班要站在必须的位置，细心视察，指挥值台员为客人效劳。
　　〔2〕、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和效劳。
　　〔3〕、对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要刚好报告经理处理。
　　〔4〕、客人就餐完毕须要催促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
　　〔5〕、开餐过程中，留意对部属进展考核，对效劳好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进展嘉奖或指责。
　　4、收市后的工作：
　　〔1〕、收餐具：收餐后，催促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
　　〔2〕、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，复原餐厅完好状态。










　　〔3〕、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净美观。
　　〔4〕、部属做完上述工作后，要进展全面检查，检查合格后通知员工下班。
　　〔5〕、将当天的工作状况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
　　[四]、权力
　　1、有调配所属员工工作的权力。
　　2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
　　餐饮店长工作打算书二　　一、店面行政管理