项目商业计划书(共10页).docx

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姓名： 其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。 　　
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。 　　
4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备) 　　
5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。 　　
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6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 　　
7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 　　
8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。 　　
9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名(包房内有对他们来历的画或照片)、或用活动包房名(如：王府、李府、赵府等)，用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前)。 　　
10、门匾采用木制招牌(烫金字)。 　　
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。 　　
12、嘉宾留座牌全部用木刻。 　　
13、包房过道挂有重庆食文化的画框(重庆民谣、儿歌)，大厅挂有本店特色菜的出处典故。 　　14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。 　　
15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。 　　
九、投资费用预算(按20xx平方米) 　　
1、 装修：130万 　　
2、 厨房设备：30万 　　
3、 照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万 　　
4、 餐厅用具：30万 　　
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5、 前期广告费、开业庆典：15万 　　
6、 流动资金：50万总共资金准备：350万(含不可预见费)另加房租50万共计400万 　　十、人员配置 　　
1、 厨房：50人 　　
2、 楼面(含后勤)：70人 　　
总经理：负责整个酒楼的经营 　　
大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作 　　
销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售 　　
工作主任：负责楼面的片区管理 　　
工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作 　　
营养点菜员：专门为客人点菜、营养配菜、推荐菜 　　
营销员：负责酒楼的销售导引回访工作 　　
服务