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第一章关注营养平衡一、生命的基础能源——糖类(组成元素) 1、糖类是绿色植物的产物 2 、分类糖类分类包括分子式是否互为同分异构体糖糖和糖等糖糖和糖等糖糖和糖等 3 、水解产物 4 、目前学过的天然高分子化合物包括,,, 5、淀粉遇变蓝。淀粉在人体内的水解过程:淀粉→→→ 6 、葡萄糖所含官能团是和,因为葡萄糖中的基可以被氧化成基,故葡萄糖具有性,可与反应,产生现象,还可以与反应,产生沉淀,葡萄糖与的反应是医学上检验尿糖的方法。二、重要的体内能源——油脂(组成元素) 1 、油脂是由和所生成的酯,油脂的结构式为: ,三个 R 相同时叫甘油酯,不同时叫甘油酯,天然油脂大多为。 2、常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为, 呈固态的称为, 油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,其熔点越。动物油通常呈态,含碳碳键;植物通常呈, 含碳碳键。 3、在人体中, 油脂主要在中被消化吸收, 消化过程实质上是在酶的催化作用下, 高级脂肪酸甘油酯发生, 生成和, 高级脂肪酸可被氧化成和, 同时放出。 4 、脂肪酸在人体内主要有以下功能: ①供给人体,②脂肪酸储存在中,相当于的储存, ③作为合成人体所需的其他化合物如, 等的原料, ④必需脂肪酸在体内有多种生理功能,如、和等。三、生命的基础——蛋白质(组成元素) 水解产物水解产物水解产物蔗糖淀粉油脂麦芽糖纤维素蛋白质 1 、组成蛋白质的主要元素有等, 是蛋白质的基本结构单元。 2、氨基酸的共性是, 至少有一个和一个, 氨基酸的通式是, 因为氨基酸有和,所以它具有性。 3 、二肽:两个氨基酸,羧基脱去,氨基脱去,脱去,结合的化合物叫二肽,含有键, 结构式为: 。 4 、盐析:向蛋白质溶液中加入某些浓的溶液后,可以使蛋白质而从溶液中析出,这种作用叫做盐析。这样析出的蛋白质仍然可以溶解在中, 而不影响原来蛋白质的。蛋白质的盐析是一个过程,可利用蛋白质的这个性质来。 5、变性: 蛋白质在一定条件下如、、、、、以及一些有机物如、、等的作用下, 就会发生的凝固, 凝固后不能在中溶解, 这种变化叫做变性。蛋白质变性后, 不仅丧失了原有的, 同时也失去了。利用蛋白质的变性可以在高温下,人万一不慎误食了重金属离子,应饮用富含蛋白质的食物来,如等。 6 、颜色反应是指蛋白质遇许多试剂,发生特殊颜色反应,蛋白质的这个性质可用来鉴别物质中是否含有,蛋白质遇加热显黄色;另外,鉴别蛋白质还可用法,此法会产生的气味。四、维生素和微量元素 1 、维生素分为性维生素和性维生素。性维生素难溶于水,易溶于脂肪和有机溶剂, 不易排泄, 容易在体内存积, 主要存积在中, 包括维生素、、、等。性维生素易溶于水,容易被人体吸收,一般不易在体内存积,所以容易缺乏,主要包括和,主要存在于中。 2、维生素 C 又称为,是一种色晶体,分子式为,结构式为: 所含官能团有、、,可发生等化学反应, 维生素 C 是一种溶性维生素,有可口的味,其水溶液显性,化学特性是有性和性,维生素 C 广泛存在于和中,人体合成维生素 C ,必须从食物中获得。缺少维生素 C 会得病。 3 、人缺碘会得病,碘过多会得病,含碘较多的食物有、等海产品。防止碘缺乏的最佳途径是在食盐中加碘,碘盐中的碘是以(填化学式)的形式存在的。在人体中铁和血红蛋白一起参与氧的运输,其存在形式为, 缺铁会导致. 第二章促进身心健康一合理选择饮食 1 、酸性食物:在体内代谢最终产物呈的食物,常见的酸性食物有。 2 、碱性食物:在体内代谢最终产物呈的食物,常见的碱性食物有。 3 、食品添加剂包括: (1 )着色剂:改善食品的。(2 )调味剂:增添食品的,如等。(3 )防腐剂:防止食品,如等。(4 )营养强化剂:增强食品的等。二、正确使用药物 1、解热镇痛药:, 疗效是, 不良反应有, 其中反应是中毒的表现。 2、是重要的抗生素,即药, 不良反应有:, 用药前一定要做。 3 、天然药物,可用于治疗支气管哮喘、鼻粘膜充血引起的鼻炎等。 4、抗酸药的疗效:, 有效成分有等。写出下列物质治疗胃酸过多的化学和离子方程式物质化学方程式离子方程式碳酸氢钠碳酸钠碳酸钙碳酸镁氢氧化镁氢氧化铝第三章探索生活材料一、合金 1 、合金是由两种或两种以上的而成的具有特性的物质。合金与各成分金属相比,硬度,熔点,具有优良的、或的性能。 2 、飞机所用是合金,刀具所用是合金,窗框所用是合金。二、金属的腐蚀和防护 1、金属的腐蚀是指或与周围接触到的或进行化学反应而腐蚀消耗的过程。可分为腐蚀和腐蚀。 2、化学腐蚀是指跟接触到的物质(如、、) 发生化学反应而引起的腐蚀。影响化学腐蚀速率的因素有等。 3 、电化学腐蚀是指(或)跟接触时,会发生反应, 比较的金属电子而被氧化发生的腐蚀。 4、腐蚀是造成钢铁腐蚀的主要原因。钢铁发生电化学腐蚀的情况有两种:(