开餐饮店流程以及餐饮创业计划书.docx

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开餐饮店流程以及餐饮创业方案书
一、创业诊断
•创业须知
最能让外行人发挥其特色的行业之一
毛利极高、净利极少
资本回收时间,必须越短越好
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一、创业诊断
•创业须知
最能让外行人发挥其特色的行业之一
毛利极高、净利极少
资本回收时间,必须越短越好
完全回收资本须五一六年的时间
(5 )本钱控制
A-直接本钱
a •主要材料、配味料、装饰分摊约占营业额的3 5%,但不可超
过4 0%
(提升采购技术及库存管理；压低材料费支出,其中装修分摊约占
5%
B-间接本钱
a -人工：约占营业额的15%;(与A合并不得高于营业额的 60%
b •租金：约占营业额的1 0 — 1 2 %
c •水电燃料费：以5 %为了上限
d •消耗品费：约占营业额的 3%
e •税金：约占营业额的5 % (这根据报税定税挂勾)
f •杂费：包含交际、广告、保险、报章杂志,约占营业额的5 %
g •资本利息：约占营业额的4 %
h -设备折旧：保存5 %资金,以备未来设备与装璜之整修
(6 )做好计算管理
a -营业额=总席数大周转率大每人平均消费额大一个月营业大数
b •净利=收益一费用
c-营业额高,毛利多并不代表利润也多
2-生意兴隆之要诀
如何使店务欣欣向荣
A-选择有利的据点 B-卓越的经营技巧-拟定经营方针 卖给谁 > 掌握顾客层面
卖什么 > 商品的内容
价格多少 1
K 销售的技巧(包含应对、服 务等) 如何卖 1
c -改正「只要有资本和场地,任何人都可以开店做生意」的观念
迎合善变的顾客
A-更新店铺设计 B-积极开发新商品
c •增强人事改良(譬如：改善效劳态度)
D-实际表现新的企划
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保证店？?生意兴隆需：
A-掌握适宜之顾客层次
B-的确做好对顾客效劳
C -信用
3•经营者所需具备之条件
具经营水平
掌握经济动向
4•开业的首要工作-拟定筹措资金方案
(1 )资金来源：本身、熟人、金融机构
必须资金
A -首付租金,押金(可能有转让费)
B-店铺装修费
a-硬体建筑费
b-电力工程费
c-来去水工程费
d -瓦斯工程费(不一定有)
e,空调工程费
C -装璜费(可移动装饰)
D-厨房机械器具费
E-桌椅等家具费
G-杂物备品费
H•消耗品费
I•其它费用
二、地点选择
1•一般人最初会考虑的地点：
(1)车站前的商店街
(2 )闹区
(3 )商业大楼内的出租店
购物中心内
批发商店街
商业区
学校附近
(8 )铁、公路沿线
现有的商店街
住宅区
大首先所租赁的物业的性质必须是以“商业〞用途为了前提,并付合做餐饮的排烟排污功
•最具开展潜力的地点：新兴社区(譬如大片住宅区或以大工厂为了中心, 开展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市)
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(1 )因成败风险大,需事先详