开酒吧必备知识(共4页).doc

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开酒吧必备知识
开酒吧的预算
圣勃卡利口酒
杏仁甜酒
杏子白兰地酒
. 当姆香草利口酒
杜林标利口酒
樱桃白兰地酒
鸡蛋黄白兰地酒
香蕉甜酒
黑醋栗甜酒

开胃酒和葡萄酒
味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种
苦味酒
大茴香酒
本酒或波堤葡萄酒
雪利葡萄酒
香槟酒
Wine 含汽葡萄酒
Wine 干白葡萄酒
Wine 干红葡萄酒
果汁
橙汁
菠萝汁
西柚汁
苹果汁
番茄汁
柠檬和青柠汁

最基本的调味配置
椰浆
红石榴糖浆
绿薄荷糖浆
蓝色橙味糖浆
草莓糖浆

其他
啤酒
碳酸饮料
咖啡
茶
牛奶
Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃
调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
糖
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Water 矿泉水

在设备方面，酒吧的设计者会根据业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜（包括立式和卧式）、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其他各种指数。现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed Rack），酒吧枪（Bar Gun or Liquor Gun），苏打水枪（Soda Gun or Soda Dispenser）等电子酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。
给你几点我的看法也是多年经验：
1、酒吧经营一定要定位准确（目标顾客群要清晰）
2、酒水服务要到位，物所超值的酒吧服务是酒吧成功的共同点