冬季养生家常菜谱大全简单做法.docx

冬季养生家常菜谱大全简单做法
冬季养生家常菜谱
1、核桃羊肉粥
材料：核桃仁10克、羊肉100克、羊肾1对、大米100克，以及葱、姜、盐等调味品适量。
做法：先将羊肉洗净，切细，羊肾剖开，去筋膜，切细。再取大米煮沸，放入羊肉、羊肾，3分钟，倒去汤捞出牛肉洗净浮沫;
3 将洗干净的整块牛肉放入高压锅里，放入足量清水;
4 加入葱段、姜片 、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后用中小火压半小时关火;
5 等自然冷却排气后，将牛肉取出备用，捞去汤里的葱段、姜片 、香叶、陈皮即是原味牛肉清汤了;
6 如没有高压锅，用一般锅小火炖1小时也可。
牛腩萝卜汤
材料：原味牛肉清汤、煮过的牛肉、白萝卜、香菜。
做法：
1 将萝卜去皮后切成斜刀块，牛肉也切成差不多大小的块，香菜切段;
2 将萝卜块和牛肉块一起放入锅里，加入原味牛肉清汤;
3 大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右至萝卜酥松;
4 加盐、鸡精调味，撒上香菜段即可。
花菇玉米排骨汤
1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，使汤保持澄澈，还可去除一部分脂肪，避开过于油腻;
2、冷水下料比较好，水要一次加足，中间再补水，会使蛋白质快速凝固，不易出鲜味;
3、盐和糖等调料都应当最终加，过早放盐和糖，会使食材里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。并且不简单将食物煮;
4、旺火烧沸，文火慢煲。煲汤时要先用大火煮开，然后用小火慢煲，这样能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，才能使汤更鲜美;
5、煲汤不是时间越久越好。 假如煮的时间过久，会产生新的物质，养分反而会被破坏，-1小时左右，鸡汤、排骨汤2-3小时左右就足够了。
原料：
猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀;
2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用;
3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟， 捞出洗去血沫;
4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片;
5、大火烧开开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。
黄芪炖乳鸽
乳鸽所含的养分比其他一般家禽为高，甚至比鳖和龟还高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的优点。所以乳鸽不仅是美味食材，也是很好的食补佳品。“一鸽顶九鸡”早已喜闻乐见。
黄芪是一味常用的中药材。它的主要药理作用是益气固表。凡是中医认为是“气虚”、“气血不足”的状况，都可以用黄芪。平常体质虚弱，简单疲惫，常感乏力，往往是“气虚”的一种表现。贫血，则常属“气血不足”。有上述症状的人，冬令吃些黄芪有好处。有些人一遇天气改变就简单感冒，中医学称为“表不固”，可用黄芪来固表。常服黄芪可以避开常常性的感冒。预防流感的六味汤，其中的一味就是黄芪。黄芪没有什么药味，可以干脆和其他食物一起炖煮。
枸杞是一种家喻户晓的保健食品，中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。具有滋补肝肾，明目，益面色，长肌肉，坚筋骨之功效。所以，它经常被当作滋补调养和抗苍老的良药。服枸杞四季皆宜，可像一般食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里，却无滋腻、生火等弊端。
原料：
乳鸽、黄芪、枸杞、火腿、姜片、盐。
做法：
1、乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净;
2、乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净;
3、将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开;
4、转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状;
5、40分钟后加入枸杞，接着炖10分钟后加盐调味即可。
冬季饮食养生要点有哪些
1、多喝汤
在我们全部的食物中，汤对我们身体是最养分，而且也是最简单消化的的食物。经过一项长期的调查显示，大部分身体健康，养分良好的人，都有一个共同的习惯，那就是喝汤。所以，喝汤也是一种健康的饮食方法，不仅能够帮助身体补充津液，还能起到增加体质，抵挡寒冷的作用。
健康喝汤，做法很重要。不少人对熬汤有一个相识上的误区，觉得煮得越久，食材里的养分物质就越简单溶解到汤里。事实上，在食材允许的状况下，熬汤的时间肯定要尽可能短，否则简单破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，养分成分流失。鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，鸡汤、排骨汤一般在1至2小时左右，在汤中加蔬菜应随放随吃，以削减维生素C及B族维生素的损失，且水面要没过蔬菜，以和空气隔离，从而削减养分损失。
2、多吃蜜
蜂蜜具有润肺止咳、养颜、通便等作用，这个时候吃最合适了。自古以来蜂蜜就是一种纯自然的养分保健品，它富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素，以及多种酶类、有机酸、芳香物质、