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优质生产规范（GMP）
检测、碎玻璃检测以及化学物质检测等；
5．管理职责：提供资源、管理和监督、质量保证和技术人员；人员培
训；提供卫生监督管理程序；满意程度；产品撤消等。食品GMP认证体系查验评定基准
一、现场评核
(一) 应符合现行食品有关法令、食品工厂GMP通则及有关之专则规
定。
(二) 现场评核缺点分为次要缺点、主要缺点及严重缺点三种。
            三项次要缺点相当于一项主要缺点，
            三项主要缺点相当于一项严重缺点。
            缺点合计相当于一项严重缺点者视为未通过现场评核。
二、产品检验
(一) 应符合食品GMP技术委员会订定之产品检验项目及标准。
(二) 应符合申请工厂之厂内成品规格。
(三) 产品标示应与其内容物相符，
            其标示方法并应符合食品GMP通（专）则之相关规定。 : .
优质生产规范（GMP）
Good Manufacturing Practices : .
优质生产规范（GMP）
Good Manufacturing Practices : .
食品污染的途径
 1、食品本身有毒
 2、加工、贮存、运输、销售过程的污染 : .
优质生产规范（GMP）
Good Manufacturing Practices : .
食品污染的途径
 1、食品本身有毒
 2、加工、贮存、运输、销售过程的污染 : .
污染类别
 生物性污染：微生物    细菌、病毒、霉类
（霉菌产生毒素污染，如黄曲霉毒素M1）
 化学性污染：金属、农药、添加剂（工业污
染 Hg Pb等；农药污染蔬菜、水果；乱用食
品添加剂）
 放射性污染（发泡餐具微波加热到40℃ ，会
产生游离单体，对人体有害） : .
优质生产规范（GMP）
Good Ma