厨师学习心得体会.docx

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厨
师
学
习
心
得
体
会
厨师学习>心得体会（一）
入学以来，在廖老和老的耐心教上，不敢小有所成，却自初径，下面
就来一些体会与感悟。
上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢？
四、不怕麻，真待每件作品。同是做菜，可是有些厨只追求表面功夫——盖在
面上的原料大小整，厚薄均匀，而里面底的原料就不一了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你吃不吃了。而你再看那的厨做菜，就是不一，角余料都会加以真待，菜式表里如一。多数厨，都是把“”一声摔到地上，再手将其抓起来，三五刀刮去片、开膛破肚了事。然而好厨，会小心地把在案板上，从后面小心运刀，一划一道口子后，再把放回清水盆里游放血。搞么复的放血程序的是肉雪白嫩，也是了最大限度地去除腥味。
作学，目前你可能没有的厨刀工熟，菜式得多，厨文化理解的透，但是我
也把上面些方面在厨的每个段都真待，相信一定会>收人生最多的富。
厨师学习心得体会（二）
我在xxx酒店的学中。在XXX老的中，有xxx在和同事那里的学中，在
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的教下我在一下了我厨一行的心得，很也很荣幸和各位同事分享我的心得。
常和一些厨朋友在一起聊，很多厨怨：哎！在厨一行真做，有很多
厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求
厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、
专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃
亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能>培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德
也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，
可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。
而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己
的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？
我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击>挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨
师行业里