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2021幼儿园厨师的工作总结范文
2021幼儿园厨师的工作总结范文1
本学期在园领导的多方指导关切帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将详细的工作总结如下：
一、认仔细真做事老醇厚实做工作总结范文3
时间飞逝，转瞬间20_年已经过去。食堂作为服务窗口，要支配好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、养分、科学的配餐为动身点，为了员工的健康，与行领导一起依据季节改变，在市场允许的前提下，尽可能支配适合员工口味的养分餐食谱。让员工吃得卫生、养分、吃出健康。现将本人详细工作状况汇报如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一动身点。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高的方案，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面：作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。我们还仔细听取各方面的看法和反馈，总结每日出品问题，并刚好改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保就餐职工常常可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到平安生产，警钟长鸣!
五、成本方面：在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本限制落实到食堂员工身上，使全部厨房员工都关切成本，从而达到效益化。
六、在菜品定位上：依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20_受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。
展望20_年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应精致的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
2021幼儿园厨师的工作总结范文4
走过了勤奋耕耘的20_年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，仔细听从领导支配，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。
为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对20_年的工作进行了总结。工作上我担当了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生五四制。以身作则的状况下，带领全组人员，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。
环境卫生实行四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包