夏日食物.doc

夏日食物
2016-07-1811:31|豆瓣：沈书枝这一向因为身体的原
因，很少做饭，大部分家务都落在了家里人头上。偶尔一个人在家的时候，饿到饥肠辘辘，才勉强起来做一点适合吃的东西，大多总不外乎煮一
夏日食物
2016-07-1811:31|豆瓣：沈书枝这一向因为身体的原
因，很少做饭，大部分家务都落在了家里人头上。偶尔一个人在家的时候，饿到饥肠辘辘，才勉强起来做一点适合吃的东西，大多总不外乎煮一碗饭，炒一个蔬菜，这样草草应付过去。有时却忽然发了馋心，抓心抓肺地想吃起某样东西来——大部分时候，都是平常想吃而不容易吃到、仿佛是更适合一个人吃的食物，于是不能延挨，即使要十分麻烦，也很努力地马上做起来。对于深度拖延和懒惰的我而言，大概只有在吃这一件事上，才会偶尔成为一个行动派——吃的力量也真的是很大啊！六月的黄昏有一天忽然想吃酸辣粉，因为喜欢各类的粉食，无论粉丝或米粉，隔一向不吃就觉得很欠缺似的。其实酸辣粉常见，在南京的时候，学校外面有专门卖酸辣粉的小店，中午或晚上，常常一个人去吃一碗当饭。北地专门卖酸辣粉的小店难见，平常要吃，多是中午和同事去川菜馆时顺便点一碗。然而常常都不好，粉丝总是太烂，咬进嘴里软绵绵不断，或是端上来就是温吞的一碗，全没有吃粉丝时该有的滚烫的气息。虽然失望，每回去时还是忍不住要点一碗。去年也曾自己做过酸辣粉来吃，那时候小兔子给我寄了一瓶自熬的辣椒油，很快被我分作几次煮酸辣粉吃完了，因为不会自己熬辣椒油，后来虽然想再吃，也只是想
想而已。这个黄昏我决定自己试着熬一下辣椒油，于是一面给小兔子发微信，问她辣椒油的做法，一面自己上网查了几个辣椒油的菜谱，才知道原来辣椒油是很好做的。于是走半小时到菜场，买辣椒面、生花生米、香菜、榨菜和红薯粉，再走半小时回来。回来将生花生米压碎去衣，估摸着往锅里倒了油，等烧到滚烫地直冒青烟，关火，倒进一只干净无水的海碗，放三分钟，待油温略降，然后舀进花生仁和三分之一的辣椒面。这时候辣椒面直落入油中，发出很香的煎熬的
气息，过一分钟，再倒进三分之一的辣椒面，将之搅拌均匀，加入最后三分之一的辣椒面，油面上撒一层白芝麻。如是辣椒油便做好了。
熬好的辣椒油于是烧水，煮红薯粉，一面另烧一壶开水，准备酸辣粉的调料。挖两勺辣椒油，两勺醋、生抽，一小勺花椒油，加一点点盐，然后把煮透的红薯粉捞进去，加一点开水，拌匀，再放上香菜和大颗的乌江榨菜。这一碗酸辣粉很好吃，很快便被我吃完了，意犹未尽，接下来的几天，还接连煮了好几次，直到把小半瓶辣椒油吃完。心里也很喜悦，因为终于第一次自己试着熬了辣椒油，感觉好像打开了新世界的大门，以后有很多东西（诸如要加辣椒油的凉拌菜）就可以尝试起来了。
酸辣粉。这种大袋的乌江榨菜颗粒很大，很喜欢吃又有一天
周末，早上想吃葱油拌面。葱油拌面我到北京才第一次吃到，
原是在下厨房上看见“本帮葱油拌面”的菜谱，感觉很好吃，于是自己试了来做。把葱油熬好收在冰箱，熬一次大约可拌
七八次，上班的早上，刷牙前烧一锅开水，待面煮好了沥干，舀两勺葱油拌拌，是很香而方便的早饭。只是如今上班的路
离菜摊远，吩咐家