厨师长工作总结.doc

厨师长工作总结 s("print");s("hzh1");s("hzh2"); 你们好我是 xx 店厨师长 xx ,紧张而忙碌的 XX 已经结束了,回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行一下总结: 一工作的整体回顾作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》, 只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪, 才能履行企业对员工对社会的承诺和责任, 赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全, 清洁, 可口的食品是我们的首要工作, 但同时我们还担负着为企业创收, 节支的责任, 一年来经过分店全体员工和领导的共同努力,我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育, 部门全年都把安全和节约工作贯穿始终,在保证工作质量,不影响对客服务和员工工作· 休息的情况下, 尽最大的努力降低成本, 安排安全培训, 我们深知只有安全才能生产, 节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。二 XX 年我完成了以下工作 1, 顺利接手华天厨师长的工作。 XX年4 月正式接手华天厨部的工作, 因为我自己个性较强, 渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己,还有洁癖,所以自己还是有点担心,不过我相信自己最终在领导的帮助下, 自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作,前三月人员,营收,毛利都保持平稳。 2 ,对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外,其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。 3 ,对新入职员工的培训。自去年 4 月起到 9 月底,以接待培训各店新入职新员工 25人, 在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训, 同时也注意给新员工一个好的第一映像, 并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训, 迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。 4 ,分店所有能自行处理的工程维修除煤气外,均自行处理,保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。三由于各种原因是,使我的工作中存在着一些问题 1, 容易将个人情绪带到工作中, 心情好时运作顺畅, 卫士满意, 充满激情,不高兴时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这些状况。 2, 员工的卫生意识还需要提高, 洗消和厨杂炉头的源