各种维生素的功效及食物来源谈.doc

各种维生素的成效及食物来源谈
　　维生素是维持机体正常代谢、，分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
　　脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂，不溶于水，在食物中常和脂类共 各种维生素的成效及食物来源谈
　　维生素是维持机体正常代谢、，分脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
　　脂溶性维生素易溶于大多数有机溶剂，不溶于水，在食物中常和脂类共存,脂类吸收不良时其吸收亦减少，甚至发生缺乏症。
　　常用的脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
　　水溶性维生素易溶于水，常用的水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸等。人体需要的重要维生素有6种：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素D，其他维生素的需要量那么较少。
　　虽然人体每天对维生素的需要量甚微，但当食物中缺乏维生素或摄入维生素缺乏,或机体吸收维生素的才能发生障碍，和机体对维生素的需要量增加，甚至因一些药物的干扰作用导致维生素缺乏时，，也可作为某些疾病的辅助用药，但不应把维生素视为营养品而不加限制地使用，过量服用维生素可引起不良反响或产生潜在的毒性。
　　以下对主要几种维生素的别名、功能、缺乏症和主要食物来源分别进展简要介绍：
1、维生素A（视黄醇）
　　功能：和视觉有关，并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态。
　　缺乏症：夜盲症、眼球枯燥，皮肤枯燥及痕痒。
　　主要食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及动物的肝脏。
　　
2、维生素B1(硫胺素)
　　功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。
　　缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
　　主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。
3、维生素B2([核黄素）
　　功能：维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的安康。
　　缺乏症:嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳。
　　主要食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。
4、维生素B3（烟酸）
　　功能：保持皮肤安康及促进血液循环，有助神经系统正常工作。
　　缺乏症：头痛，疲劳,呕吐,肌肉酸痛。
　　主要食物来源：绿叶蔬菜，肾,肝，蛋等。
5、维生素B5（泛酸）
　　功能:制造抗体,增强免疫力，辅助糖类，脂肪及蛋白质产生人体能量。
　　缺乏症:口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻,疲倦，血糖过低等。
　　主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉。
6、维生素B6
　　功能：保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠，钾成份平衡,制造红血球。
　　缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。
　　主要食物来源：瘦肉,果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉。
7、维生素B12（钴胺素)
　　功能:防止贫血，制造红血球,防止神经遭到破坏.
　　缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。
　　主要食物来源:肝、肉、蛋、鱼、奶。
8、维生素C（抗坏血酸)
　　功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。