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茶叶感官审评术语
中华人民共和国国家标准
GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests
1 主题内容与适用范围 本标准规定了一套评茶术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审k
芽头肥壮 , 叶肉肥厚 , 叶脉不露。
开展 open 叶张展开 , 叶质柔软。 同义词 舒展
摊张 open leaf
老叶摊开。
绿茶术语
干茶形状术语
细紧 wiry 条索细长紧卷而完整 , 锋苗好。 此术语也适用于红茶和黄茶干茶
形状。
紧秀 tight and slender
紧细秀长 , 显锋苗。此术语也适用于高档条红茶
干茶形状。 同义词 苗秀
蝌蚪形 tadpole shape
圆茶带尾 , 条茶一头粗。
圆头 roundy piece
条形茶中结成圆块的茶。
盘花 spiral
含芽尖 , 加工精细 , 炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
卷曲 curly
呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。
细圆 fine round
颗粒细小圆紧 , 嫩度好 , 身骨重实。
圆紧 round and tight
颗粒圆而紧结。
圆结 round and tightly
颗粒圆而结实。
干茶色泽术语
绿翠 green jade
碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。
嫩绿 tender green
浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。
深绿 deep green
绿得较深 , 有光泽。
墨绿 black green
深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。
同
义词
乌绿
绿润 green bloom
色绿而鲜活。富有光泽。
起霜 silvery
表面带银白色有光泽。
银绿 silvery green
色深绿表面银白起霜。
灰绿 greyish green
绿中带灰 , 光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶
色泽。
青绿 blueish
green
绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干
茶色泽
汤色术语
绿中微黄 , 鲜艳透明。
绿艳 brilliant green
浅黄 light yellow
黄色较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色。
深黄 deep yellow
黄色较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
红汤 red liquor
汤色发红 , 绿茶已变质。
黄暗 yellow dull
色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。
青暗 blue dull 色青而暗。 此术语也适用于绿茶、 压制茶和红茶叶底色泽。
香气术语