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服务业海底捞.docx


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组织行为学报告
——服务业服务行业公司的宗旨是,利用自己的资源满足客户的需求。1、“优质服务,悉能力限制却做到了较高一级的管理职位,由此将会导致企业的损失。
(三)制度化与人性化1、人性化从《海底捞你学不会》这本书中我们更多的看到的是什么,是关怀,是温情,不辞辛劳、关爱备至的宿舍长,平易近人、教导有方的师傅等等,使员工像在一个大家庭里一样,互帮互助,这充分体现了人性化的管理。
2、制度化但是随着海底捞的逐步发展,制度化的管理也应该越来越完善,但这在一定程度上可能会削弱人性化,这就好比法与情的关系,法强情弱,情弱法强,但法制的社会始终比人治的社会更加条理化,系统化,也能更多的避免各种问题的发生,然而两者也并非绝对对立,所以应该将二者有机结合,实现依法治国和以德治国的统一、结合在企业当中,也要实现制度化与人性化的有机统一,海底捞若想是更好的发展下去,制度化与人性化必须结合起来,,在制定制度时,尊重员工,倾听员工意见,是制度的制定更加合理,符合实际,充分考虑人性化,相辅相成
这样才能
是其向着更咼的地方腾飞。
团队建设:
团队目标:
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卞件LI栋
图3:海底搆目标阶梯
1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;2、致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;3、将海底捞开向全国。
团队人员:
海底捞的创始人是张勇、张勇妻子、施永宏、施永宏妻
子。
海底捞官网显示,公司已在国内29个公司有117营餐厅;另外,在新加坡有2家、美国洛杉矶和韩国首尔分别有一家直营餐厅。四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地。至今有近两万名员工团队定位:
在海底捞,任何新来的员工都有三条晋升途径可以选择:
T领班T大堂经理T店经理T区域经理T大区经理;技术线一一新员工T合格员工T一级员工T先进员工T标兵员工T劳模员工T功勋员工;后勤线新员工T合格员工T一级员工T先进员工T办公室T或者出纳T会计、米购、技术部、开发部等学历不再是必要条件,工龄也不再是必要条件。这种不拘一格选人才的晋升政策,不仅让这些处在社会底层的员工有了尊严,更是给这些没上过大学的农民工心理打开了一扇亮堂堂的窗户:只要努力,我的人生就有希望。
海底捞对店长的考核只有两个指标:一:客人的满意度二:员工的工作积极性同时要求每个店按照实际需要的110%配备员工,为扩张提供人员保障。
团队职权:
海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工简单评价海底捞的团队建设得如此成功的原因:
(一)员工福利好
1、五险一金
2、集体宿舍,管吃管住3、每年评比优秀员工,优秀员工有机会每年旅游一次,并且女性优秀员工有13个月的带薪产假(没看错,是13个月!)
4、员工生病,工会组织人员看望,并且可以由最近的门
店送每天两顿的病号餐。
5、员工平时购买蔬菜水果可以享受海底捞的采购价格。总之感觉海底捞的员工归属感很强。
(二)把员工当家人海底捞公司雇人给宿舍打扫卫生,换洗被单。公司各员工租房的标准是步行20分钟到工作地点,员工培训不仅有工作培训还教员工怎么看公司周围的地图,怎么用重回随你马桶,怎么坐地铁,怎么过红绿灯等。海底捞还在总部四川简阳建了寄宿学校,因为海底捞三分之一的员工来自四川。海底捞不仅照顾员工的子女,还想到员工的父母。优秀的员工的一部分奖金,每月由公司直接寄给在家乡的父母,谁不想孩子有出息?可是衣锦还乡的毕竟少数,而公司每月寄来的钱让这些父母的脸上有光彩。
(三)工作环境和谐海底捞的制度决定了易县员工不会滥用私权1、管理层除了财务总监和工程总监外,全部从服务员做起。这条政策极端到包括厨师长的职位,理由是不论你的厨艺有多好,没有亲自服务过客人,就不会知道服务员需要什么样的后厨支持才能把客人服务好。
2、人的自律。人都有邪恶和正义两重性,两者谁占上风经常生存环境使然。海底捞把员工视为姐妹手足,员工自然把海底捞当作自己的心脏来呵护。在这里常常感受到一种自上而下的朴实和宽厚。
作为一个以优质服务著称的火锅店,海底捞能够独树一帜,做到以下几点:
。(哄)【对员工的尊重宽容信任】
。(贪)
【对人性的理解】老员工"哄"新人好好干。
【一瓶饮料,鼓励员工"笼络人心"】新人"哄"客人常常来。
【赠送礼品,智计百出"取悦客人"】底捞有一个很厉害的哲学:把员工当人。要知道,小米也曾把海底捞当做学习对象。小米联合

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  • 时间2022-04-26
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