比较简单家常广东老火汤做法.docx

比较简单家常广东老火汤做法
比较简洁家常广东老火汤做法
1、枸杞煲猪手：
原材料：猪手(猪蹄)300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精，黄酒，胡椒粉。
比较简单家常广东老火汤做法
比较简洁家常广东老火汤做法
1、枸杞煲猪手：
原材料：猪手(猪蹄)300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精，黄酒，胡椒粉。
作法：
1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
2、豆苗蘑菇汤：
原材料：豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)
备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火
要点：
1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子汤 ：
煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量
制作过程：
，切成小方块待用。
，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜爱吃肥的，就用纯精肉吧)
，并加入适量的净水用小火焖煮。
，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，肯定别忘了加入少量生粉，它可以增加肉丸的坚固性。保持其形态，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，干脆超市里肉丸也行。
4、排骨海带汤 ：
原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)接着用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
留意：
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再接着煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不行少的。
3、汤的火候也要把握好，切不行用大火始终煮，大火烧开后应当用中火或小火渐渐煲才有味。
5、金针鸡汤：
用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许
作法：
(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
(