蒜香煎炒馒头的做法.docx

蒜香煎炒馒头的做法
蒜香煎炒馒头的做法
原料：
馒头500克左右，鸡蛋1枚，蒜瓣10颗，葱花、白胡椒粉、盐适量。
打算工作：
馒头切小粒，蒜瓣剁成末。
做法步骤：
1、蒜香煎炒馒头的做法
蒜香煎炒馒头的做法
原料：
馒头500克左右，鸡蛋1枚，蒜瓣10颗，葱花、白胡椒粉、盐适量。
打算工作：
馒头切小粒，蒜瓣剁成末。
做法步骤：
1、切好的馒头粒放入大碗中，磕入鸡蛋搅拌匀称，再放入白胡椒粉、葱花和盐接着搅拌匀称，码味10分钟。
2、炒锅放油后下入蒜末，用最小的火渐渐炒出蒜香味，把蒜末炒成蒜酥后盛出来待用，炒蒜酥的油留在锅里。
3、开大火把锅里的油烧热，倒入馒头粒大火翻炒至蛋液凝固，馒头粒热透，关火，倒入蒜酥拌匀就可以出锅了。
多说两句：
1、蛋液可以锁住馒头中的水分，防止炒出的馒头有皮皮的感觉，500克馒头只须要1枚鸡蛋就够了。
2、炒馒头粒的时间也不宜过久，否则会让馒头粒中的水分蒸发殆尽，口感皮皮的，嚼起来比较费劲。
蒜香排骨
原料：
排骨750克，大蒜1头，葱段10克，姜粉2克，花椒粉2克，料酒少许，生抽5克，盐8克。
做法步骤：
1、肋排斩成大约5厘米长的段，洗净后用清水浸泡30分钟左右，泡去肋排中的血水后捞出来控净水。
2、大蒜剥成蒜瓣后放入搅拌器中，加少许清水搅打成蒜泥(没有搅拌器时可以切成细末捣成蒜泥。
3、控净水的肋排放入腌制容器中，加蒜泥和其它的调味料拌匀，至少腌制2小时以上，能腌制一夜时间更好。
4、起油锅，烧到3成热时，把腌好的肋排抖掉腌料，放入油锅里用中小火炸制3分钟，把肋排渐渐浸熟后捞出来沥油。
5、全部肋排全部炸完一遍后，转大火，把油烧至8成热，再次放入肋排炸制半分钟左右，捞出沥油后摆盘上桌。
美味小秘诀：
1、蒜香味菜肴好吃的关键就是多用蒜泥，蒜泥的用量不够时蒜香味就会很淡。
2、第一遍炸时肯定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感。
3、第一遍炸完后可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓，然后再炸其次遍，以保证排骨的颜色美丽。
4、经过其次遍的复炸，逼去了排骨中多余的油脂，所以成菜后的排骨一点都不油腻。
蒜香意大利面的做法窍门
原料：
意大利面1小把约150克，蒜瓣25克，荷兰豆80克，青辣椒2根，朝天椒2根，香葱(可换成香菜)、黑胡椒粉、芝士粉、盐适量。
打算工作：
荷兰豆撕掉老筋后切成小段(不切也可)，青辣椒和朝天椒切丁，蒜