鲜鱿鱼烧五花肉的做法.docx

鲜鱿鱼烧五花肉的做法
鲜鱿鱼烧五花肉的做法
原料：
五花肉400克，鲜鱿鱼1条，嫩玉米1根。
调料：
老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮适量。
打算工作鲜鱿鱼烧五花肉的做法
鲜鱿鱼烧五花肉的做法
原料：
五花肉400克，鲜鱿鱼1条，嫩玉米1根。
调料：
老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮适量。
打算工作：
1、五花肉切块后放入沸水中，煮尽血沫后再捞出来，用温水冲洗干净。
2、鲜鱿鱼杀好治净后打上麦穗花刀(参阅《麦穗花刀的切法图解，鱿鱼怎么切麦穗花刀美丽好看》)，投入加了姜片和葱段的沸水，焯烫10秒钟左右就立刻捞出来沥水。
3、嫩玉米洗净后斩成小段。
做法步骤：
1、锅里放少许油，倒入五花肉煸炒至出油，再把多余的油倒出来，放姜片、花椒、八角和桂皮炒出香味，加老抽炒至肉块匀称上色。
2、把嫩玉米放在锅里，添加足量热水大火烧开，加入冰糖，转小火炖40分钟(喜爱软烂口感的就多炖一会)。
3、炖肉的时候另起一锅，放油烧热，放入老干妈辣酱用小火煸出香味，倒入鱿鱼，加盐、老抽和料酒快速翻炒匀称，盛出待用。
4、五花肉炖至合适的软烂程度后，倒入炒好的鱿鱼，加点葱段，再一起焖3分钟左右，大火收汁即可起锅。
阅历共享：
1、焯烫和煸炒鱿鱼的时间都必需要短，防止鱿鱼受热时间太长而肉质变老。
2、这道菜在出锅之前，还可以撒点黑胡椒粉或青蒜苗段，更美味。
酱烧五花肉的做法
原料：
五花肉1块，干香菇8朵，葱段、姜片、冰糖、红腐乳、豆瓣酱、料酒、酱油、盐适量。
打算工作：
1、干香菇提前泡发后再清洗干净，泡发香菇的水沉淀去杂质，待用。
2、五花肉切成肉片冷水下锅，煮尽血沫后捞出来沥水，待用。
做法步骤：
1、锅里放少许油，再把沥净水的肉片倒入锅里，开小火煸出五花肉中的油脂。
2、盛出肉片，倒出多余的油脂，留少许底油，放入冰糖用小火炒成糖色。
3、放入葱段、姜片和香菇翻炒匀称，再放肉片同炒，加少许料酒去腥增香。
4、接着加红腐乳、豆瓣酱和适量酱油炒出酱香味，倒入泡发香菇的水和适量开水，水量以能没过肉片为宜。
5、烧开后盖上锅盖炖煮5分钟左右，酌情加入少量盐，再盖上锅盖小火炖煮10分钟左右，完成。
茶树菇烧五花肉的做法
原料：
五花肉300克，干茶树菇100克，香葱5根，八角3粒，生姜1大块，冰糖15克，盐适量，酱油4汤匙，饮用米酒5汤匙或黄酒2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙。
打算工作：
1、茶