水果中维生素C含量测定实验报告.pdf

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水 果 中 维 生 素 抗氧化组合拳，清除自由基，
阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的
正常代谢。
10、提高人体的免疫力：白细胞含有丰富的 VC，当机体感染时白细胞内的
VC 急剧减少。VC 可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免
疫球蛋白的合成。提高 CI 补体酯酶活性，增加补体 CI 的产生。促进干扰素
的产生，干扰病毒 mRNA 的转录，抑制病毒的增生。
11、提高机体的应急能力：人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、
精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包
括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素 分 泌
增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去 甲 肾
上腺素是有酪氨酸转化而来，在此过程需 要 VC的参与。

维生素 c 的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙
齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素 c 还可以使皮肤黑色素沉着减少，
从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素 c 的食物有花菜、青辣椒、
橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c 含量
都不少。美国专家认为，每人每天维生素c 的最佳用量应为 200～300 毫克，
最低不少于 60 毫克，半杯（大约一百毫升）新鲜橙汁便可满足这个最低量。
而中国营养学会建议的膳食参考摄入量（RNI），成年人为 100mg/日，可耐受
最高摄入量（UL）为 1000mg/日。

（1）适宜人群
1、容易疲倦的人。? ? ?
2、在污染环境工作的人。体内维生素 C 高的人，几乎不会再吸收铅、镉、
铬等有害元素。
3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素 C 的食物有助提高细 胞的抵抗力，
保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。
4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素 C，
应及时予以补充。
5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细
血管壁脆性增加所致，应多食含维生素 C 丰富的食物。
6、脸上有色素斑的人。维生素 C 有抗氧化作用，补充维生素 C 可抑制色素
斑的生成，促进其消退。
7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、
避孕药、降压药等，都会使人体维生素C 减少，并可引起其它不良反应，应
及时补充维生素 C。
8、白内障患者。维生素 C 是眼内晶状体的营养要素，维生素 C 的摄入量不
足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素 C。（2）正常需求
推荐摄入量（资料）
1、成人及孕早期妇女维生素 C 的推荐摄入量为 100mg/d
2．中、晚期孕妇及乳母维生素 C 的推荐摄入量为 130mg/d。
注意：每个人对于 VC 的需求量个体化差异是很大的。
有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天 10 克甚至更高。
在人类对维生素 C 的研究史上，卡斯卡特医生早在上世纪 70 年代初就发现
并建立了一套使用维生素 C 的标准。当一个人口服维生素 C 达到相当的量，
即 24 小时~200 克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。卡斯卡
特将略低于此的量叫做“维生素