蒸锅版小米蛋糕的做法窍门.docx

蒸锅版小米蛋糕的做法窍门
蒸锅版小米蛋糕的做法窍门
原料：
小米90克，鸡蛋3枚，细白砂糖45克，玉米油30克，柠檬汁、蔓越莓干、盐适量。
做法步骤：
1、将小米放入清水中浸泡4小时左右(天热蒸锅版小米蛋糕的做法窍门
蒸锅版小米蛋糕的做法窍门
原料：
小米90克，鸡蛋3枚，细白砂糖45克，玉米油30克，柠檬汁、蔓越莓干、盐适量。
做法步骤：
1、将小米放入清水中浸泡4小时左右(天热时要放在冰箱里冷藏浸泡，防止变质)，泡到小米充分膨胀，把水滗净，将小米放入料理机中待用。
2、用分蛋器把蛋白和蛋黄分别开，蛋白必需放在无油无水的干净容器中，防止打发失败，蛋黄干脆放入料理机中就可以了。
3、启动料理机，用点按的方式搅打大约1分钟左右，把小米和蛋黄搅打成匀称细腻的小米蛋黄糊，打的越细腻则蛋糕的口感越好。
4、在蛋白中加入一点点盐和少许柠檬汁，先用打蛋器打出鱼眼泡，然后再加入20克细白砂糖接着搅打，直到蛋白变成雪白细腻的蛋白糊。
5、把剩下的25克细白砂糖倒入蛋白糊中，接着搅打，直到提起打蛋器能看到尖尖的小弯角为止。
6、接下来把小米蛋黄糊分三次加入蛋白糊中，用切拌的手法拌匀，蛋糕糊就制作完成了，把它倒入打算好的蛋糕模具中，撒上蔓越莓干。
7、蒸锅水开后放入蛋糕模具，大火蒸30分钟左右，关火，焖3到5分钟再打开锅盖(这样可以防止蒸好的蛋糕回缩塌陷)，放凉至不烫手时就可以开吃了。
假如你不喜爱吃水蒸蛋糕，还可以用电饭锅来做这款小米蛋糕，方法如下——
1、电饭锅内胆刷上薄薄一层油，倒入打好的蛋糕糊，振动几下，盖上锅盖并按下煮饭键(假如有蛋糕功能键就干脆用蛋糕功能键)。
2、当电饭锅显示保湿的时候，取块湿毛巾放在出气孔处，接着焖20分钟，取出内胆倒扣在盘子里，等待蛋糕自然脱模就可以了。
阅历共享：
1、假如你家的蒸锅是透亮的锅盖，可以很便利地视察蛋糕的改变，当蛋糕经过膨胀鼓起，鼓出蘑菇头，最终又回落的过程，这时就是熟了。
2、小米蛋糕的口感取决于小米蛋黄糊的细腻程度，尽量打的细腻些才会好吃，假如不放心可以用细筛过一遍再用。
3、蛋糕糊倒入模具中以后，要轻轻的振动几下，把里面较大的气泡震出来。
南瓜小蛋糕
原料：
黄油85克，低粉100克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺，去皮去籽的南瓜1块约120克，红糖40克，白糖40克，鸡蛋1个。
做法步骤：
1、南瓜切成小块放入微波炉中，叮3到4分钟后取出来捣成南瓜泥，晾凉。
2、黄油隔热水软化后加入白糖、红糖、盐，用打蛋器打发至体积变大，约5分钟。
3、鸡蛋打散，然后分3次加入打发好的黄油，每次必需充分融合后才能加入下一次。
4、把晾凉的南瓜泥加入黄油糊中，接着用打蛋器打匀，再将面粉和泡打粉混合匀称后筛入黄油糊中，翻拌匀称即成蛋糕糊。
5、烤箱180度提前预热，然后将蛋糕糊倒入蛋糕模