餐饮员工培训指导手册.docx

餐饮员工培训指导手册
备注：这本手册会随着企业的成长，始终坚持所制定的政策和标准，不脱离为人服务的原则，不断的完善。肯定每个过程都存在着很多的不 足，只要我们坚定信仰，体现我们的信心和意志，一切都会越来越好。每个人都要学会主宰自己的人参考内容:
第1步、填写教练确认表、相关资料上报公司培训部存档
1、实习期人员教练确认表:
1、 部门新员工经过公司统一军训、培训、考核合格后，到岗位实习。实习期第一天由部门主管安排该岗位教练员与新员工见面，并填
写《新员工教练确认表》，双方确认教一练人员；
2、 部门主管需在每月13号、27号（新员工实习期第一天）将《实习员工教练确认表》下附表1 （第18页）上传部门培训负责人汇总；
3、 部门培训负责人（公司培训小组成员）需在每月13号、27号将汇总后确认表，上传公司培训部存档；
4、 部门教练员需在每月13号、27号与新员工确认后，由教练员安排培训具体内容，开始带练；
2、教练确认表
姓名
部门
岗位
电话
填表日期
负责主管
教练员
新员工
备注：1、以上内容由各岗位主管负责及时安排实施，并填写个人资料及确认日期；
2、 "教-练”双方亲自填写个人资料信息，必须真实，无虚假信息；
3、 本确认表由部门主管负责保存，并传部门培训负责人汇总，再传公司培训部存档;
第2步、参加部门“1带1”教练式培训、考试
1、“1带1”培训服务指南：
♦培训时间
1、新员工于每月13、27日到岗第一天，开始实习期“1带1”教练式培训
2、如遇个别部门员工上岗时间推迟情况，按上岗第一天培训开始计算
♦培训执行
各岗位教练人员（按照各岗位实习考核手册执行）
♦培训内容
《岗位环境》、《注意事项》、《仪容仪表》、《环境卫生》、《岗位制度》、《岗位职责》、《服务标准》、《工作流程》等；
♦培训形式
1、 课堂：实操手册、沟通交流、案例分享、影视资料等；
2、 岗位：现场岗位讲授、“1对1”现场模拟带练、现场岗位实操等；
♦培训地点
1、 课堂：各部门培训室、办公室；
2、 卖场：各岗位实际工作地点；
2、考核服务指南
♦考试时间
各岗位实习期最后一天（根据各岗位实习期具体周期计算）；
♦考试地点
各部门培训室、办公室；
♦考试执行
各部门岗位直接主管（对考核现场纪律负责）；
♦考试内容
一、岗位实操手册内容； 二、实习员工评议表（岗位老员工及主管对新员工评议）下附表2 （第19页）；
♦考试参考范围
《各岗位实操手册》、《岗位知识资料》；
♦考试形式
笔试试卷+员工评议（考核成绩量化得分）；
♦考试要求
凡出现作弊、弄虚作假、违纪现象者将取消考试资格，按照新员工培训制度对本人不予录取；
♦考试成绩
岗位实操+民主评议两项考核综合成绩大于等于80分，视为实习期合格
第3步、考核成绩存档及实习跟踪调查
实习期考试合格后：
1、 部门主管汇总《新员工教练确认表》成绩项目，并与（考试成绩试卷、民主评议表）一并传部门培训负责人;
2、 部门培训负责人（公司培训小组成员）需在每月月底29日前上传公司培训部存档；
3、新员工实习期综合考试合格后，部门直接主管需在15个工作日内为其更换正式工卡;
例如：服饰新员工实习期1个月，更换工卡时间=30 （天）+15 （天）=45天
4、实习后，公司安排员工实习面谈并填写《教练员评议表》下附表3（第20页），调查实习期间遇到的问题及不足，及时进行调整、完善;
资料存档
三、在职员工培训规划流程图
DL
相信自己 相值身边的・一个人 相信势力瞥息就能实现
新员工实习中…
XIN YUAN GONG SHI XI ZHONG •-
姓名:
部 门:
岗 位8
上岗时间:
我是析员工，靖惫》尊助！
新员工实习证
在职员工培训规划流程图
更换为
DL胖东来超市 编号±3886
姓名：
职务：
部门：
在职员工证
目的:，随着个人能力的提升，生活品质，质量以及精神财富也不断的提升，让人生更有意义1 2、通过周期性培训让大家养成好的学习习惯，逐步培养胖东来学习型团队！
阶段一：制定计划、存挡
阶段二：培训、考核、存挡实施
阶段三：资格证权利
在职实习期员工
每月部 门主管 根据进 度，制 定《培 训工作 计划表
《培训 计划表 》上传 部门培 训负责 人汇总
部门培训 负责人将 汇总后计 划表，上 传公司培 训部存档
每月28 号之前
每月29 号之前
第一部分
（规范岗位标准、流程）
1、