餐饮自查报告.doc

餐饮部自查自纠报告
春节即将来临，为了认真贯彻和落实酒店领导关于加强平安生产工作的指示，切实做好餐饮部当前平安生产工作。我部门近期特针对各区域的平安生产薄弱环节进行了全面的自查自纠。具体情况如下：
1、 局部厨房工作人员在切配以及烹饪过立标准
我公司参照?餐饮效劳食品平安示范单位创立考核标准?从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品平安管理、许可情况、环境卫生情况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格的自检自查。
1、我公司证照齐全，做到亮证、亮照合法经营，是莱芜全市人民的放心早餐工程；
2、食物中毒：我公司自*****年上半年开始营业以来尚未出现食物中毒现场；
3、食品平安管理：我公司有健全的食品平安管理制度和岗位责任制度，并且配有专职的平安管理人员；所有从业人员持有效的健康证和食品平安培训记录；有索证索票制度，详细的查验记录、采购记录及清单；
4、许可情况：许可证在有效期内，并且无其他违法现象。
5、环境卫生情况：与厕所相隔甚远，垃圾场在公司南方，并能做到及时清理，符合风向等的要求；
6、清洗消毒：更衣室进入车间有足够数量的吸收消毒设施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法标识。餐用具清洗消毒保洁设施齐全，并且标记明显。
7、废弃物暂存设施齐全并且有明显的表示，配有盖子符合要求。
8、库房和食品贮存场所：按照食品和非食品分开放置，冷藏、冷冻库有明显的标识，库内有温度计，有防鼠等设施；
9、更衣室：更衣室在车间入口处，有足够的空间及相关设施。
10、厕所：厕所在宿舍区，远离食品加工区，符合相关要求。
三、工作要求
〔一〕加强组织领导。在各级政府的正确领导下，加强对餐饮效劳食品平安示范区创立工作的组织领导，落实各种制度、经费等保障措施，催促公司各部门按照创立工作要求和标准积极组织创立，确保创立工作有力推进，取得实效。
〔二〕加强生产管理。积极组织公司全员培训，确定“食品平安无小事〞的主导地位；建立“三个制度〞，即食品平安承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度；落实“六个确保〞，即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域和设备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保使用食品原料进货台帐、确保管理健康证和培训合格证、确保食品平安示范区管理要求；标准公司员工的各种操作等。
〔三〕加强督查评估。建立各级督查、督导对食品平安情况跟踪督查，及时协调解决工作中遇到的问题和困难。按示范区评估验收细那么进行考核，与绩效挂钩。各有关部门要
加强执法监督，对各个环节存在的突出问题，组织力量进行集中整治。
〔四〕营造舆论气氛。遵循“政府主导、企业自律、市民参与〞的机制，广泛发动社会力量，对公司食品平安进行监督、真真正正的成为全市人民的放心早餐。
2021
***************** 年*月*日篇四：2021餐饮效劳许可与监管依法行政工作自查报告
沁县食品药品监督管理局
餐饮效劳许可与监管依法行政工作自查报告
今年以来，餐饮效劳监管股在局领导的正确领导下，全体工作人员紧紧围绕保障人民饮食平安这一中心工作，加强监管，认真履行监管职能，整顿和标准全县餐饮效劳市场秩序，各项工作取得了显著成绩。
我们从沁县实际出发，主要抓了六个方面的工作：
一是继续加