简单美味的砂锅菜食谱家常做法.docx

简单美味的砂锅菜食谱家常做法
沙锅猪杂煲一
一道新派流行特色湘菜 沙锅猪杂煲 这道菜品针对大众低中档湘菜馆，推出的一道新派流行特色湘菜，此菜原料简洁易得，一道菜可以吃到多种食材，口味丰富多样。在一些中低档次湘菜馆推出后，很受食客简单美味的砂锅菜食谱家常做法
沙锅猪杂煲一
一道新派流行特色湘菜 沙锅猪杂煲 这道菜品针对大众低中档湘菜馆，推出的一道新派流行特色湘菜，此菜原料简洁易得，一道菜可以吃到多种食材，口味丰富多样。在一些中低档次湘菜馆推出后，很受食客欢迎，特殊在深圳广州等外来人口城市，受打工者的喜爱。
制作过程。排骨50克切成长5厘米的段，放入沸水中大火焯透。猪尾50克剁成长4厘米的段，先放入冷水锅内，加入葱段、姜片各5克，料酒10克大火焯透，捞出控水，放入高压锅内，再加入清水300克，葱段、姜片各10克，料酒15克大火加热至上气，改小火压5分钟至成熟。
、 厘米的薄片，焯水;;猪粉肠(猪小肠下面的一段)50克切成长3厘米的段，放入沸水中大火焯透。
锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各10克，圆葱丁100克、青椒丁50克中火炒香，下入初加工后的原料，中火翻炒匀称，淋入一品鲜酱油10克、龙牌酱油2-3克、香料粉(桂皮和香叶各2克混合磨粉)，接着用中火炒制1分钟，倒入清水300克，大火烧开，改小火渐渐烧制，待汤汁收紧时离火，放入沙锅内，撒入葱花3克点缀。
三鲜砂锅二
配料:
熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。
熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。精盐7克、味精5克、清汤750克。熟猪油50克。
特色：用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
操作:
1、将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
2、、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用.
3、取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面
4、鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
家常蔬菜锅三
配料:
腊肉、金针菇、香菇、木耳、粉丝、豆腐、绿色蔬菜(可依据自己的口味随意选择)。盐、鸡粉。
操作:
，切片备用。
、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用。
、粉丝以凉水泡好，备用。
。
，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火接着煮约5分钟。
、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最终加入绿色蔬菜。
待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可。
口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味特别鲜美，蔬菜也