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食用菌栽培学香菇栽培
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概 述
一、生产概况
二、食用价值
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担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科
适宜：
配料：
盖肥厚，柄粗短，不易畸形
生长快，健壮，不易污染
菌丝体
子实体
通风好

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较喜光
菌丝体：黑暗
转 色
分 化
菇生长
需一定散射光
需大量散射光及少量直射光
花菇
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品种与栽培期的选择
一、主要品种（一）品种的划分（二）各品种的特点（三）几个优良菌株
二、栽培期
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一、品种
（一）品种的划分
菌盖大小
大型种、中型种、小型种
段木种、代料种、两用种
栽培原料
厚肉种、中肉种、薄肉种
菌肉厚薄
出菇温度
低温型、中温型、高温型、广温型
按
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（二）各品种的特点
适于段木栽培较耐干旱，出菇期长
段木种
木屑种
适于木屑栽培多数耐湿性较强,出菇期较短
草料种
适于木屑和秸草混合料栽培
两用种
段木、代料皆可
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（三）几个优良菌株
1．春栽迟生品种
L-241
中低温型柄短肉厚最适菇温12~16℃180天出菇抗逆性强适应性广
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中温型，最适菇温14~18℃菌龄约90天，抗逆性强耐高温
939
中低温型最适菇温9~13℃菌龄约200天品质优
抗逆性较差
135
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庆科20
中温型，最适菇温15~20℃菌龄90-150天转色快，易形成优质花菇抗逆性强，最适播种期4~7月
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中温型，最适菇温15~22℃菌龄60天大型种，圆而肥厚，色较深，柄短细高产质优
Cr-33
最适菇温14～19℃菌龄60天，菌丝抗逆性强中型偏大种，圆整，盖深褐色，畸形菇少菇质较好
L82-2
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品种使用注意
段木、代料种勿混用
因地制宜选对路品种
各品种合理搭配使用
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二、栽培期
菌丝长好后正遇上适宜的转色及出菇温度
确定
依据
以出菇适宜期为标准，向前推算减去菌株的菌龄即可
推算
方法
一般
安排
南方8月份，北方7月份发菌期在夏季，污染率高
1~4月份发菌期躲过夏季，成功率高
传统
现在
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栽培技术
一、培养料的配制二、栽培方法及管理（一）装袋（二）灭菌（三）接种（四）管理    
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（一）配方
一、培养料的配制
配方类别
原料
主料
辅料
配方1
木屑78%
麸皮20%石膏1%糖1%
配方2
木屑48%其他下脚料30%
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（二）拌料
要求

料水比
1：~
含水量
55％左右
握之成团，松之开裂，手沾水印
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二、栽培方法（熟料袋栽法） （一）装袋
袋
材料：低压聚乙烯袋或聚丙烯袋
规格
大袋：25×55
中袋：17×55
小袋：15×55
密封→装料→密封
装法
要求
两口要封严密装袋匀实，手托起无指凹
快装，防止料变酸
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饱满
充实
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（二）灭 菌
高压
152Kpa(1