上海美食推介策划方案.doc

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区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。淞沪风味，就是以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。
上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。上海菜最大好处在于取长补短，没有哪一个菜系能像上海菜这样独具一格，苏南风味中上海菜是最能体现苏南风味。上海菜原以红烧、生偏见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。现如今大大小小的上海饭店都能见到上海菜谱的身影。

随着世界越来越“小”文化交流越来越频繁，上海的文化与世界各地区的文化相交融，上海的沪菜也在逐步随着时代步伐走向世界各国。已经有很多外国朋友熟知上海沪菜的独特风味，甚至在欧洲和美洲一些国家也卖起了上海菜肴。
（二）问题点
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由于我国土地面积大幅员辽阔，地势是西北高东南沿海一带较低，湿度和温度也不一样。从南到北跨过了热带、温带等多个气候带，一个菜系形成和地方气候是有着很大的关联。例如四川来自南部的湿润气流加上高地气候的冷风，这就形成了冷湿风带。常年居住在那，人会得好多体寒病，聪明的川人发现这干烈的辣椒不仅能帮人们驱赶湿寒，还能调出美妙的味道，于是，辣椒文化产生。上海菜受苏菜影响和其他菜肴由于口味的不同而不能满足更多的消费者。

由于地理位置原因，北方的老百姓对上海的文化不是很了解。大多数老百姓是通过电视和报纸对上海文化进行了解，这样的了解还要建立在有电视可看和报纸可读的基础上，还有一部分没电视不识字的老百姓该怎么认识上海？

上海市是中国经济的中心，在亚洲甚至世界有着较大的影响，上海的沪菜也随着上海向世界展示其独特的风味。沪菜虽然融合了其它菜系长处，它在根本上已经开始区别于其它菜系了。有必要说清楚沪菜别具一格的特色，让更多的老百姓能享受到沪菜韵味。
（三）机会点
1．随着生活水平的提高，人们对新鲜事物的认知程度和接受能力都有着较大的提高。
，一直是中国人最关注、最想去和最想要认识的地方。由于北方文化和南方文化的差异沟通不畅，因此北方的老百姓有着较强的想要了解这一地区的愿望。
，对北方人和其他地区老百姓都具有吸引力，让人忍不住想吃的欲望。
三、战略目标
（一）总体目标
通过对上海文化的宣传和普及，使当地群众对上海文化以及上海的沪菜有了一定的认识，使上海菜在知名度、美誉度、首选度，都会得到一定的提高。
（二）具体目标
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1. 以北京地区为第一个战略目标地区，利用暑假以及运动会机会，广泛宣传上海沪菜文化，让当地居民0距离了解上海吸收其它菜系长处的“本帮菜”美食文化，品尝美食，加深上海美食在民众心目中的印象。
，广泛征求当地群众意见，了解上海风味与当地风味之间的相同和冲突之处，找到口味改进的手段，在不改变上海美食特点的情况下，尽量使其符合当地口味，能够被更多的人所接受。
，把上海文化在北方民众心中留下美好的印象。
四、创意说明
（一）活动名称
1．上海菜文化宣传月
2. 排骨年糕制作体验活动
3. 南翔小笼包制作大赛

（二）活动主题
走近上海美食 享受美味健康
（三）标语
（横幅，红底金黄字，楷体，10×，悬挂在活动进场的上方）。
品地方特色（条幅，红底金黄字，楷体，20×，悬挂在活动进场的两边）。
（条幅，红底白字，黑体，12×1米，悬挂在展览馆的建筑物上）
迎遍天下食客（条幅，红底白字，黑体，1