校园食堂策划书.docx

校园食堂策划书
1 餐厅概况
我校旁边餐厅较多，初具规模，环境美丽。大多餐厅的效劳和设备较好。餐厅可同时容纳人数大，但是我校餐厅供应的食品效劳较单一，缺乏特色效劳，西餐厅缺乏，将来







l 竞争对手的构造调整。如学生街的聚友餐厅正紧锣密鼓地进展内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
l 潜在竞争者的参加：随着学生街以及周边地区的逐步开展扩大，新的西餐厅即将出现。
SWOT分析总结如下：
、目标市场分析
依据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感爱好的的学生为主。%的同学对体验西餐文化有爱好。
学生团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
情侣市场：学校内及旁边环境好，又有气氛的西餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。〔并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。〕
校内协会：由于学校正在建立，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会须要有个较好的环境来举办各种活动。
教职工：目前新区尚无较好的教职工就餐场所，百乐门可以以其优雅的环境来吸引这局部客源。










销意识，嘉奖受顾客欢送的效劳员。
3 营销战略〔详细营销方案〕
产品策略
提高餐饮质量、创立特色产品
① 要保证产品原材料的卫生与别致。严格把关，特殊是原材料的选购 和处理，制止运用不合格的原材料或其他配料。
② 严格遵照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进展培训，提高其厨艺。
③ 保证质，保证量。在我们所做的调查问卷中，有同学指出：产品重量缺乏、饮料浓度不够等现象。针对这种状况，可以采纳以下方法解决：
A、在本钱允许的范围内，保证足量的供给。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受的感觉。
重视产品组合
产品组合的目的是增加产品的吸引力、增加销售量。合理打算餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主，以汉堡为辅。细心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。
详细设想有以下几个组合：
产品组合一：情侣组合










情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特殊是在某些特别的日子，他们要求有较多的私人空间，不盼望有人频繁地打搅；其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一
同时，在经营该市场时，应当留意到情侣的消费特点和要求，并以之做为启程点形成自身特色的经营方式。结合详细状况对情侣消费行为的分析，我们提出的以下的经营策略。
详细操作为：
① 充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包
餐厅在整体构造的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界！而蒙古包的异域风情那么给情侣们制造了足够的情趣。
② 气氛和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛，柔软温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
③ 附加效劳〔特色效劳