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方便顾客原则
方便作业原则
方便设备运行原则
凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则
，确定布局
6、定员定岗
注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
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7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）
注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。
总员工手册
厨房员工手册
楼面员工手册
岗位说明书
招聘说明书
餐单说明书（菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准）
表单
面试员工资料表
所有员工资料表
库存总表
日营业报表（收银机自动形成）
月营业报表（收银机自动形成）
物料请购单
物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票）
盘点统计单
日支出单
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月支出单
员工辞职申请单
员工申诉建议表
外卖记录表
交班换班记录表
每日提货表
设备记录表
8、员工招聘
注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
确定招聘途径
面试、考试、试菜，记录过程
确定员工进入试用期
9、员工培训
、职业道德、规章制度培训
、工作流程、各岗位技能培训。
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10、购买设备和器材
注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。
，确定供货商
11、调试设备并
（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）
12、最终确定菜品和菜单
注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。
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13、开始确定各供货商
注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商
14、制作各种宣传品
（完成后可以叫员工去各住宅区，店铺分发）
15、调试整套系统，确定作业细节
，分别进行实际操作
，进行实际演练
，进一步确定。
16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工
注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提
餐饮店开业前筹备计划.详解 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
