电饭锅做蛋糕的方法.docx

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电饭锅做蛋糕的方法
电饭锅做蛋糕的方法食材
主料低筋面粉300克辅料鸡蛋4个牛奶1包白糖3大勺: .
电饭锅做蛋糕的方法
电饭锅做蛋糕的方法食材
主料低筋面粉300克辅料鸡蛋4个牛奶1包白糖3大勺步骤
1•将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2. 添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3•慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，

5•将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6•将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7•将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
小贴士
1. 一定要用低筋面粉
2. 蛋白一定要打发
3. 电饭锅的内锅上一定要抹上油
提拉米苏的做法食材
主料鸡蛋黄5个鸡蛋白2个细砂糖130克低筋面粉70克辅料马斯卡彭芝士250克动物性淡奶油150毫升水75毫升意大利浓缩咖啡40毫升朗姆酒15毫升吉利丁片10克可可粉适量香草精适量
步骤
1. 蛋黄和蛋白分离
蛋白装入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
2. 加入35g的细砂糖
3. 用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄里倒入打蛋器
5. 加入20g细砂糖
6. 滴入几滴香草精
7. 用打蛋器打至蛋黄变得浓稠、颜色变浅、体积膨大
8. 盛1/2蛋白到蛋黄碗里
9. 再筛入1/2过筛后的面粉
10. 用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀
不要打圈搅拌、以免蛋白消泡
11. 继续将剩下的蛋白倒入盆中
12. 面粉也倒进去
13. 用同样的手法拌匀成浓稠的面糊、
这时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊、不产生大气泡也不会太稀、否则表示搅拌过度或手法不正确、导致蛋白消泡了
14. 把面糊装入裱花袋
15. 烤盘上垫油纸或锡纸、用圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊
16. 放入预热好的烤箱
190C、10分钟左右、中层、上下火
17. 烤至表面微金黄、质地松脆就好了
手指饼干就做好咯
18. 接下来做提拉米苏
分离两个蛋黄
19. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
20. 水倒入锅中
21. 加入细砂糖
22. 加热煮成糖水、边煮边搅拌
23. 加热至沸腾、关火
24. 一边用打蛋器搅打、一边缓缓倒入之前打发好的蛋黄
蛋黄倒入完毕以后、继续用打蛋器搅打、打5~10分钟左右、此刻蛋黄糊的温度应该已经降下来了、和手心温