能量代谢体温课件.ppt

第九章能量代谢与体温新陈代谢物质代谢能量代谢合成代谢:吸能反应分解代谢:放能反应能量释放能量贮存能量转移能量利用概述第一节能量代谢一、能量来源、转移与利用食物中的糖、脂肪、蛋白质的碳氢键断裂,释放能量(一)糖:主要(70 %以上) 血糖, 供能, ATP ●食物中的糖葡萄糖肌糖原,肝糖原, 贮存脂肪,蛋白质消化吸收●葡萄糖转化成 ATP 供能的途径: 1葡萄糖 CO2 + H2O + 38molATP 脑组织 1葡萄糖乳酸+ 2molATP 应急,红细胞氧充足氧化缺氧糖酵解(二)脂肪: 30%~ 40% 1mol=2mol Glu (三)蛋白质:很少(长期饥饿或极度消耗时) 脂肪消化甘油脂肪酸吸收类脂质:细胞构成脂肪: 分解甘油:脂肪酸: β-氧化酮体:肝蛋白质消化氨基酸吸收组织蛋白一、能量来源、转移与利用 50% 转化为热能, 其余以化学能形式贮存于 ATP 中。最终除骨骼肌运动时所完成的机械功外,都转变为热能。(二)能量去路二、能量代谢的测定 原理:根据能量守恒定律,测定在一定的时间内机体所消耗的食物或测定机体所产生的热量与所做的外功,都可测出机体的能量代谢。化学能=产生的热量+外功+化学贮备能若避免作外功时,则化学能=产生的热量能量代谢率:单位时间机体产生的热量。(一)直接测热法: 直接测定单位时间内人体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。(二)间接测热法间接测热法的原理?在一般的化学反应中,反应物的量与产物的量之间呈一定的定比关系,称为定比定律。如: C 6H 12O 6+6O 2—— 6CO 2+6H 2O+热能需知数据:( 1)每种营养物质氧化分解时所产生的能量(2)三种营养物质各氧化了多少 1 食物的热价?1g某种食物在体内氧化(或在体外燃烧)时所释放的热量称为该种食物的热价。又称卡价,单位为 kJ。?食物的热价分为物理热价和生物热价,蛋白质的生物热价低于物理热价。脂肪的热价最高。 2 食物的氧热价?某种食物消化时,消耗 1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。糖的氧热价最高。(二)间接测热法