餐饮市场营销策划方案.docx

餐饮市场营销策划方案
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一、背景与现状分析
（一）企业背景
巴蜀酒家位于南京农业大学西门（3号门）十字路口旁，是一家传统的川 菜馆。左右均是些小型饭馆，营业主要对象是南京农业大学学生和周围居民， 生意较为清淡。
（二）策，这个价格应该便宜；有浓情意趣套餐，这个可以价格定得高一些。特色小 吃可以有比较素的，应该便宜一些。其余的菜色应该走高端路线。
对新客实行首次优惠政策：可以采用一些产品组合定价的方法，比如酸菜 鱼与青菜搭配价格会优惠点，单独的酸菜鱼是28,青菜12,组合的就36,给 消费者一种实惠感，同时又可以搭配地销售产品。
4、忠诚定价
时常来吃饭的老主顾可以打折，像5折到9折不等。如果顾客点超过一定 数目的菜，可实行数量价格折扣。开办团吃卡，团吃价钱优惠业务，增加宣 传，鼓励群体消费。
（三）渠道策划
在渠道上，我们将采用直销和分销相结合的渠道策略。顾客既可以到店内 就餐，也可以外送。店内一般是就餐时间，做菜高峰期，外送就可以将做菜时 间稍微提前些，比如，制定一个集中订餐，集中送餐时间。外送的可以开摩托 车，节省时间让顾客满意，又会提高效率。可进行电话预订。
可申请在我们学校食堂的窗口增添川菜馆做的川菜窗口。在学校正门等进 行布点。具体办法是制作一个精美的具有保温功能的储物柜，设立工作人员， 让工作人员进行售卖，如果缺货就直接呼叫总店，让配送员配送。在本店设立 的食谱区进行售卖，食谱区负责接等学生的电话订餐（不能够在此就餐），并及 时送达。可制作流动餐车，增加销量。
毕业套餐方面，每逢中学、大学等毕业，同学们总喜欢一群一群去消费， 来庆祝毕业典礼，相聚最后的一刻，在这个时候举行毕业套餐大优惠，肯定引 起更多学生的注意。
此外，由于调查发现，平常会在网上搜索美食信息的学生比例接近一半， %,所以我们决定开设外卖网点，实行网上订餐。
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图11是否在网上搜索美食信息
（四）促销策划
1、广告策划
利用切实有效的低成本传播渠道或大众媒介的低成本传播手段除电视、报 纸广告外，还采用了专刊、菜谱、网站等多种有效的传播方式。通过QQ,博 客空间和交流群宣传，增加知名度。广告宣传主题也应以“巴蜀酒家■阿婆 家的川菜”为主。
2、营业推广策划
现在微博传递信息快捷，节省成本，所以我们可以用名人微博效应来 进行宣传。开展我的菜肴，我参与活动，让平时没有机会一展身手食客参与进 来。
在学校设立一个食谱区，通过电子版，将今日销售最为火爆的菜肴进行通 报，并设定当天公示以后打进电话订餐的前5名进行优惠。在当天打进如果当 天销售额好，对于那些为此做出过贡献的食客，在他们之中进行一个抽奖活 动，抽到者下一天可以吃一个免费餐。
情人节麻辣温馨晚会，让更多情人来到这里聚餐，参加有趣的比赛或者活 动等，促进消费，也给消费者留下深刻的印象。发放印有“川菜馆”字样的小礼 物。
派发养身护理的传单，并在养身传单的相应处列出本店与之对应该的食 谱，根据天气，根据性别年龄，搞一个特别推荐菜。赞助茂名居民区的活 动，拉横幅、赞助用品等增加川菜馆的知名度。举行大型的麻辣先生、麻辣 小姐的比赛，让更多的人参加，吸引更多的客户。
3、公共关系策划
赞助学校搞的活动具体有体育运动会，各种形式的比赛,并在像体育运动会这 关怀之心。
可以与学校的一些公关部门取得联系，在校园摆摊，提供一些免费试吃的 菜肴，引起消费者的消费欲望。可加入茂名学院学生群、微薄等，多与学生交 流进行宣传。
五、预算
内容
数量
单价（元）
费用（元）
服务员
5名
1000
5000
空调
1台
5000
5000
装修
50000
公益费用
3000
活动准备经费
3000
活动奖励
5名
100
500
合计
66500
附录
巴蜀酒家川菜馆市场调查
您好！我们是南京农业大学的学生，现在对学校西门外的巴蜀酒家川菜馆 进行市场调查，谢谢您的配合，我们所搜集的信息仅用于学术研究，请放心并 认真填写!
1请问您是否有去过巴蜀酒家？
2您从哪里得知巳蜀酒家的？
A网络宣传 B朋友介绍 C校园活动赞助 D没听说过这个餐厅E校园常规广告
E校园常规广告
F其他
3您觉得巳蜀酒家菜品价格?
A偏高
B适中
C便宜
D不知道
4您是否喜欢吃辣?
A非常喜欢 B喜欢
C无所谓
D不喜欢 E
非常不喜欢
5您对辣的接受程度如何?
A非常辣 B中辣
C微辣
D不接受辣
6您若出校吃川菜，最常选择以下哪家