餐饮项目计划书.doc

餐饮项目计划书
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一、发展前景
就当前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，可是缺乏新意。
据考察，现在不论在城乡、集贸市场、街头巷尾、仍是公园、营解决了地区餐厅饮食方式单调的问题，为地区食客丰富了业余生活，为他们解决了出门就餐的麻烦，这是本店的一大特色。其他，本餐厅采用自助就餐方式，很容易受到顾客欢迎，并能节俭部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在洁净卫生的餐厅就餐，可是大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境威胁消费者的饮食安全，因此舒坦整洁的就餐环境将是本店的其他一大特色。
劣势解析：创业初期餐厅的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而地区区外的竞争也是比较强烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要邀请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家餐厅，由于我们是在地区里边，管理比较严格，所以招聘优异的店员也是个比较麻烦的问题。
时机解析：据我们的市场检查与解析，本店产品的市场需求是存在的，并
拥有很强的竞争力。而本人正是蚁族--这个最大客户群中的一员，更能认识顾客
需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，仍是很有时机把握住市场的。
威胁解析：因为这是我们投资的第一个项目，从前也没有有关的开店经验，所以在管理上我们可能会存在问题，这就需要我们多借鉴其他创业者的经验以及自己的慢慢积累，形成一套有效地管理模式。其次，虽然我们的餐厅是自助式的，但烧烤食品的配料决定着其口胃，所以我们应入选择好的配料，使我们
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的产品有独到诱人的口胃，让消费者恋恋不舍，这样我们才会有好的经营业绩。
六、促销和市场渗透
促销策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助地区组织的晚会借此进行宣传，经过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，展开有针对性的促销策略如发传单等。
七、财务状况解析
.据计算解析，餐厅建立初期，会发生如下费用：
1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用2000元，
2、场所租借费5000元，
3、餐厅装饰费15000元，
4、烧烤设施15台，每台300元，大概4500元
5、冰箱、冰柜冷冻设施3台5000元，
6、桌椅、厨房用具等设施10000元
7、招聘主管1名，月薪3000元，厨师兼采买2名，月薪3000元，收银员
2名，月薪2000元。服务员3名，月薪2000，合计19000元左右。
8、水电燃气费等10000元。
综上解析，餐厅建立初期，需要大概70000元。
下面我们再来解析一下我们餐厅预计未来盈利情况。
我们能够以份为单位计量，一份即一盘（盘为中盘）。（1）肉售价8元